Artificial Insemination & Pregnancy Diagnosis Notes

कृत्रिम गर्भधारण (Artificail Insemination)

●  इसमें वीर्य को कृत्रिम रूप से मादा के जननांगों में छोड़ना, कृत्रिम गर्भाधान कहलाता है।   

रेक्टोवेजाइनल विधि

●  Semen Collection (वीर्य का एकत्रण)

1. मसाज करके

2. विद्युत झटके द्वारा

3. कृत्रिम वेजाइना

सर्वप्रथम A.I. (कृत्रिम गर्भाधान) एल. स्पेल्नजानी ने 1780ई. में कुतिया में किया था।

भारत में सबसे पहले कृत्रिम गर्भाधान डॉ. सम्पत कुमार ने वर्ष 1939 में गौवंश में मैसूर पेलेस डेयरी में किया था।

सीमन का संग्रहण :-

●   मसाज विधि द्वारा– इसमें जननांगों को सहलाकर सीमन को एकत्र किया जाता है।

●   विद्युत झटके द्वारा– इसमें 10-15 वोल्ट के गुदा में झटके देते हैं।

●   कृत्रिम योनि द्वारा– यह नर पशु से वीर्य एकत्र करने की सबसे उपयुक्त विधि है तथा इसका उपयुक्त तापमान 39-40°c (102-106° F) होता है।   

●   कृत्रिम गर्भाधान की सबसे उपयुक्त विधि गुदा योनि विधि (Rectovaginal method) है।

सीमन तनुकारक :-

1.  Egg yolk dilutor– सीमन को पोषण प्रदान करता है तथा गर्मी व ठण्डे से सुरक्षा प्रदान करता है।

2.  Citrate solt– ये pH को नियमित रखते हैं ज्यादातर पशुओं में सीमन की pH-6.8 अम्लीय होती है जबकि घोड़ा, मुर्गा व सूअर के सीमन का pH- 7-4 (हल्का क्षारीय) होता है।

3. Glycerol– ये सीमन को ठण्डे आघात से बचाता है।

4. Antibiotic–  Peneciline, Streptomycin

-   ये सीमन को जीवाणुओं के संक्रमण से बचाते हैं।

-   सीमन को LN₂ जार में भरते हैं व LN₂ जार का तापमान -196˚c होता है।

-   हिमशीतित वीर्य के लिए Thawing तापमान 37˚c/30 sec.

-   सीमन - इसमें सिट्रीक एसिड, फ्रक्टोज व विटामिन आदि होते हैं।

 

विभिन्न पशुओं में मदकाल (Estrous Cycle)   

 

 

 

 

 

 

 

 

1.  मोनोइस्ट्रस- इसमें वे पशु आते हैं जिसमें वर्ष में एक बार मदचक्र आता है; जैसे- कुतिया।

2.  पॉलीइस्ट्रस- इसमें वे पशु आते हैं जिसमें वर्ष में दो या दो से ज्यादा बार मदचक्र आता है। जैसे- गाय व सूअरी

3.  सीजनल इस्ट्रस - इसमें वे पशु आते हैं जिनमें वर्ष के किसी निश्चित मौसम में दो या दो से ज्यादा बार मदचक्र आता है। जैसे- घोड़ी, भैंस, भेड़ व बकरी

मद चक्र (estrus cycle)

w  दो मदकाल के बीच की अवधि को मद चक्र कहते हैं।

w  मादा पशुओं में मदकाल की पहचान हेतु टीजर बुल का प्रयोग करते हैं।

w   मद चक्र की चार अवस्था–

(i) प्रोइस्ट्रस 

(ii) इस्ट्रस

(iii) मेटइस्ट्रस

(iv) डाईइस्ट्रस– सबसे लम्बी अवस्था 

विभिन्न पशुओं में मदकाल की अवधि

गर्भकाल (Gestation Period)

●  मादा पशु में गर्भधारण से लेकर प्रसव तक के बीच के समय अंतराल को गर्भकाल कहते हैं।

 

पशुओं का कुल निषेचन क्रिया, ब्याने की क्रिया व समूह सारणी

 

मदकाल का अवलोकन–

1. यौवनावस्था (Puberty):- वह अवस्था जब पशु के जनन क्रियात्मक रूप से पूर्ण विकसित हो जाने व पशु द्वितीयक लैंगिक लक्षण प्रदर्शित करने लगता है उसे यौवनावस्था कहते हैं।

2. मदकाल (Estrus cycle) - यह वह अवधि है जिसमें मादा पशु नर पशु की ओर समागम इच्छा (Sexual desire) के लिए आकर्षित होती है। इसे गर्मी में आना कहते है।

3. मद चक्र (Oestrous Cycle) – मादा पशु में यौवनावस्था के बाद हॉर्मोन द्वारा नियंत्रित एक चक्र का आना मद चक्र कहलाता है।

4. गर्भकाल (Gastration Period) - किसी पशु के ग्याभिन होने से बच्चा देने तक के बीच की अवधि को गर्भकाल कहते है।

5. डाउन कवर (Down cover) - गर्भावधि में बछड़ा देने के लगभग 15 दिन पूर्व के अनुमानित समय को डाउन कवर कहते है।

6. प्रसव (Calving) – मादा पशु में गर्भकाल पूर्ण होने पर भ्रूण का सामान्य तरीके से जन्म नाल से बाहर आना प्रसव कहलाता है।

मदकाल के लक्षण-

1. पशु दूसरे पशुओं के साथ रहना पसन्द नहीं करता है।

2. पशु बैचेन रहता है।

3. पशु रम्भाता है व आवाज करता है ।

4. बार-बार पेशाब करता है व पूंछ हिलाता है।

5. मदकाल में मादा पशु की वेजाइना से चिपचिपा पदार्थ स्रावित होता है।

 

गर्भ परिक्षण की रेक्टल पाल्पेशन विधि

1.  0-1 Month - 0-16 दिन तक कार्पस ल्यूटीयम (C.L.) का आकार बढ़ता है व यूटेरस सामान्य रहता है। यदि निषेचन नहीं हुआ तो गर्भधारण के 18-21 दिन में कार्पस ल्यूटीयम (C.L.) विघटित होकर कार्पस एल्बिकेन्स में परिवर्तित हो जाती है व मादा पशु में प्रोइस्ट्रस के लक्षण आ जाते हैं। यदि निषेचन हो जाता है तो कार्पस ल्यूटीयम कठोर व बड़ी हो जाती है व यूटराइन हॉर्न में हल्का उभार महसूस किया जाता है।

2. 1-2 महीने का गर्भ - इसमें यूटेरस थोड़ा फूला हुआ रहता है व पेल्विक गुहा पर पाया जाता है तथा किस एक ओवेरी पर कठोर छोटा उभार (C.L.) महसूस की जा सकती है।

-   इसमें यूटेराइन की परत पतली हो जाती है व इसमें द्रव भरे होने का एहसास होता है व यूटेराइन हॉर्न स्लिप (फिसलने) होने लगते हैं।

3.  2-3 महीने का गर्भ - यूटेरस में फीटस का आकार बढ़ने से यूटेरस पेल्विक गुहा में चला जाता है जिससे फीटस को तीन साइड से ही महसूस किया जाता है।

-   इसमें फीटस 10-15 cm तक बड़ा हो जाता है।

-   इसमें सर्विक्स यूटेरस व वेजाइना अंदर की तरफ खिंचते हैं।

4.  3-5 महीने का गर्भ - इसमें युटेराइन मीडियन आर्टरी (गर्भाशय मध्य धमनी) में थ्रिल (उछाल) महसूस किए जा सकते हैं जिसे फ्रेमिटस (Fremitus) कहा जाता है।

-   इसमें गर्भाशय पूरी तरह से उदर गुहा (abdominal cavity) में चला जाता है।

-   इसमें यूटेरस का आकार 25-30cm तक हो जाता है।

5.  5-7 महीने का गर्भ - इसमें यूटेराइन मीडियन आर्टरी (गर्भाशय मध्य धमनी) में रक्त प्रवाह बढ़ जाता है व फ्रेमिटस प्रबल हो जाता है व इसमें गर्भाशय पूर्ण रूप से उदर गुहा में चला जाता है व गर्भाशय में फीटस को फुटबॉल की तरह महसूस करना कठिन होता है परन्तु इस पर कॉर्पस ल्यूटीयम को महसूस किया जा सकता है।

6.  7-9 महीने का गर्भ - इसमें गर्भाशय उदर गुहा से पेल्विक गुहा में आने लगता है व फ्रेमिटस मजबूत हो जाते हैं।

- इसमें पशु बैचेन, दुग्ध में कमी व खाना पीना कम कर देता है।

- पशु के Right flank (दायाँ फ्लेंक) में गति महसूस की जा सकती है व अंतिम गर्भधारण के समय में (9 Month) में गर्भाशय पूर्ण रूप से पेल्विक गुहा में आता है।

पशु में गर्भधारण की जांच-

●   गाय, भैंस को ब्याने के बाद 3 माह के अंदर गर्भित करा देना चाहिए।

●   यदि मादा गर्भाधान के 19 से 21 दिन पश्चात वापस मद में नहीं आती है, तब गर्भ ठहरने की संभावना बनती है।

●   पशुओ में गर्भाधारण की जांच रेक्टम पालपेशन विधि द्वारा गर्भाधारण के 60 दिन पश्चात करते है ।

●   गाय ब्याने के 60 से 90 दिन के भीतर ही गर्भाधारण कर लेती है ।

●   नर पशु का मुख्य प्रजनन अंग - वृषण नर पशु का मुख्य प्रजनन हार्मोन टेस्टेस्टेरोन

●   मादा पशु का मुख्य प्रजनन अंग - अण्डाशय / डिम्ब ग्रंथियां

●   मादा पशु का मुख्य प्रजनन हार्मोन प्रोजेस्टेरॉन व एस्ट्रोजन का विकास गर्भाशय / यूट्स में होता है ।

●  प्रसव के पश्चात 6-8 घंटे के अंदर जेर / प्लेंसेटा गिर जानी चाहिए।

प्रसव

प्रसव (Parturition) – मादा पशु का गर्भकाल पूर्ण होने पर फीटस का जन्म नाल से बाहर निकलना प्रसव कहलाता है।

●  प्रसव से संबंधित हॉर्मोन :-

-   फीटस के हाइपोथेलेमस के उद्दीपन से पीयूष ग्रंथि A.C.T.H. हॉर्मोन का स्त्रवण करता है जो एड्रीनल ग्रंथि से कोर्टिकोइडस का स्त्रवण बढ़ाते हैं जिससे फीटस का पोषण व ऊर्जा स्तर बढ़ता है।

-   मादा में प्रोजेस्ट्रेरोन हॉर्मोन का स्तर कम होने लगता है क्योंकि गर्भाशय प्रोस्टाग्लेन्डीन से C.L. (कार्पस ल्यूटीयम) को तोड़ता है व इस्ट्रोजन हॉर्मोन को बढ़ाता है।

-   मादा में पीयूष ग्रंथि से ऑक्सीटोसीन हॉर्मोन का स्त्रवण होता है जिससे गर्भाशय में संकुचन द्वारा प्रसव पीड़ा होती है।

-   प्लासेन्टा द्वारा रिलेक्सिन हॉर्मोन का स्त्रवण होता है जिससे पेल्विक बोन (श्रेणी मेखला) चौड़ी हो जाती है व सर्विक्स भी चौड़ी हो जाती है तथा पशु के सेक्रोसियाटिक लिंगामेंट शिथिल हो जाते हैं जिसे पुठों का टूटना कहा जाता है।

-   सर्विक्स से होते हुए फीटस वेजाइना में आ जाता है इसे फर्ग्यूसन प्रक्रिया कहा जाता है।

●  प्रसव से संबंधित हॉर्मोन :-

-   A.C.T.H. हॉर्मोन - ↑ (बढ़ा)

-   प्रोस्टाग्लान्डिग हॉर्मोन - ↑

-   रिलेक्सीन हॉर्मोन -↑

-   ऑक्सीटोसीन हॉर्मोन - ↑

-   प्रोजेस्टेरॉन हॉर्मोन - (कम) ¯

-   इस्ट्रोजन हॉर्मोन - ↑

1.  प्रसव की प्रथम अवस्था :-

-   प्रसव की इस अवस्था में 4-24 घण्टे का समय लगता है।

-   प्रसव की इस अवस्था में प्रथम वाटर बैग False watert bag बाहर आ जाता है जिसे स्थानीय भाषा में अक्षतमूतास कहा जाता है जिसमें भ्रूण के उत्सर्जी पदार्थ पाए जाते हैं।

-   इस अवस्था में रिलेक्सीन हॉर्मोन के प्रभाव से सेक्रोसियाटिक लिगामेण्ट  शिथिल (पुठे टूटना) हो जाता है व बच्चा आगे बढ़ता है।

2.  प्रसव की द्वितीय अवस्था :-

-   प्रसव की इस अवस्था में 30 मिनट से 30 घण्टे का समय लगता है।

-   प्रसव की इस अवस्था में द्वितीय वाटर बैग बाहर आता है जिससे इस वाटर बैग को True water bag या Allantois amnioc water bag कहते हैं।

-   इस अवस्था में डायफ्राम उदर गुहा व गर्भाशय की मांसपेशियों में संकुचन होता है जिससे बच्चा वेजाइना में आ जाता है इसे Ferguson reflex कहते हैं।

3.  प्रसव की तृतीय अवस्था (जेर का गिरना) :-

-   प्रसव की इस अवस्था में 8-10 घण्टे का समय लगता है जबकि घोड़ी में प्रसव की इस अवस्था में 2-4 घंटे का समय लगता है।

-   इस अवस्था में गर्भाशय अंदर की तरफ खिंचता है इसे इन्वोल्यूशन ऑफ यूटेरस कहा जाता है। तथा प्लासेन्टा व अन्य अवशेषी ऊतक बाहर गिर जाता है।

v   डेयरी साँड व ग्याभिन गाय का प्रबंधन व देखभाल :-

●  देशी गाय :-

-   पशु गर्भित होने के पश्चात् व ब्यान के कुछ माह पूर्व ही दूध देना बंद - दूध सूखा लेती है जिस अवधि में दूध नहीं देती उसको Dry period कहते हैं।

-   गाय को शुष्क करना - अपूर्ण दोहन/ अनियमित दोहन (Irregular milking) पूर्णतया दूध बंद - केवल उन दुधारू पशुओं में जो 10 लीटर से प्रतिदिन दूध कम देते हैं।

●  शुष्क व ग्याभिन गाय का प्रबंधन :-

-   पशु को अंतिम तीन माह में बच्चे के विकास हेतु udder का विकास / ब्यात के बाद अधिक दूध उत्पादन /दूध वसा % में बढ़ोतरी/ पशु की Biological क्रियाओं के लिए / बच्चे का कुपोषण अपूर्ण विकास रोकने हेतु निम्न पशु आहार देना आवश्यक है।

-   दाना 1.5 kg + हरा चारा 20 - 25 kg + 50gm खनिज लवण + 30gm नमक + 1kg गुड़ व 5 kg सूखा चारा यह अतिरिक्त राशन जो dry गर्भित गाय को प्रतिदिन प्रसव हेतु दिया जाता है, उसे स्टीमिंग कहते हैं। आहार व्यवहार - डराना / धमकाना / दौड़ाना आदि नहीं करना चाहिए।

-   ब्यात के 60 - 90 दिन पहले दूध दुहना बंद जिससे tissue repair हो सके ।

-   गर्भित गाय को अलग रखें।

-   स्वच्छ पानी पिलावें 60 - 70 लीटर

-   स्थान साफ सुथरा - Laxative आहार / ब्याने के 7 दिन पूर्व दाना की मात्रा धीरे-धीरे कम कर दें।

●  साँड की देखभाल :-

-   साँड अकेला ही पूरे समूह का 50% (आधा हिस्सा) होता है क्योंकि new born का 50% Genetic आनुवंशिकी हिस्सा साँड का Genetically  होता है।

-   उतना ही आहार/प्रबंधन जरूरी होता है।

-   Male जब पैदा होता है तब निम्न का निर्धारण करें-

-   मांस हेतु (भैंस)

-   प्रजनन / भारवाहक – साँड

 

प्रजनन (Breeding)

1.  अंत: प्रजनन – 4 से 6 पीढ़ियों के सदस्यों के मध्य प्रजनन को अंत: प्रजनन कहते हैं।

-   अंत: प्रजनन में अप्रभावी लक्षण अधिक प्रकट होते हैं।

-   घातक जीन अधिक प्रकट होते हैं।

-   इस प्रजनन में समानता बढ़ती है जबकि उत्पादन कम हो जाता है व रोग प्रतिरोधक क्षमता घट जाती है।

-   इसमें नस्ल की शुद्धता बनी रहती है।

●   अंत: प्रजनन दो प्रकार –

(i)   सम प्रजनन (Close breeding) – इस प्रजनन में एक से दो पीढ़ियों के सदस्यों के मध्य संकरण सम प्रजनन कहलाता है।

जैसे – माता-बेटा, पिता-बेटी, भाई-बहन।

(ii)  अंतर्वंशीय प्रजनन (Line breeding) – इस प्रजनन में 3 से 6 पीढ़ी के सदस्यों के मध्य संकरण, अंतर्वंशीय प्रजनन कहलाता है। जैसे – चचेरे-ममेरे भाई, बहन, सौतेले भाई-बहन।

2.  बहि: प्रजनन (Out breeding) – इस प्रकार का प्रजनन उन पशुओं में करवाते हैं जो आपस में रिश्तेदार नहीं हो, उसे बहि: प्रजनन कहते हैं।

-   बहि: प्रजनन के लाभ व हानियाँ –

1. प्रजनन व उत्पादन क्षमता बढ़ती है।

2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

3. विषमयुग्मजता बढ़ती है तथा नस्ल की शुद्धता नहीं रहती है।

-   बहि: प्रजनन के चार प्रकार –

(i)   भिन्न संकरण (Out crossing) – इस प्रकार का संकरण एक ही नस्ल के पशुओं में होने वाला प्रजनन है जो आपस में भिन्न-भिन्न अर्थात् आपस में रिश्तेदार नहीं होते हैं।

(ii)  संकरण (Cross breeding) – अलग-अलग नस्ल के पशुओं के मध्य में होने वाला प्रजनन संकरण कहलाता है। इस प्रकार के संकरण में उत्पादन व रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

●   क्रॉस ब्रीडिंग तीन प्रकार की होती है–

 

(a)  क्रिस क्रॉसिंग – इस प्रकार के प्रजनन में पीढ़ी दर पीढ़ी एकान्तरित क्रम में संकरण कराया जाता है। इस ब्रीडिंग में दो अलग-अलग नस्लों को काम में लिया जाता हैं।

(b) त्रिसंकरण – इसमें क्रॉस ब्रिडिंग में तीन अलग-अलग नस्लों को काम में लिया जाता है। इस संकरण को Rotatinal crossing कहते हैं।

(c)  पितृ संकरण – इस प्रकार के प्रजनन में दो अलग-अलग नस्लों से उत्पन्न हुई संतान का प्रजनन पुन: अपने पैतृक से कराया जाता है। यह संकरण केवल आनुवंशिकी प्रयोगों के लिए किया जाता है।

(iii) क्रमोन्नति (Grading up) – इस प्रक्रिया में एक अशुद्ध लक्षणों वाली मादा का प्रजनन शुद्ध नस्ल के साँड से करवाते हैं तथा इस प्रजनन से उत्पन्न मादा संतान का प्रजनन शुद्ध नस्ल के साँड से करवाते हैं।

(iv) प्रसंकरण (Hybridization) – इसमें भिन्न-भिन्न जाति के पशुओं के मध्य संकरण करवाया जाता है।

उदाहरण –

1. खच्चर (Mule) = गधा+घोड़ी

2. हिन्नी = घोड़ा+गधी

3. Zebriod = Zebra+mare

4. Cattlo = buffalo (अमेरिकन)+Cow (विदेशी)

v  भ्रूण प्रत्यारोपण तकनीक (Embryo transfar technique) -

दाता मादा – जिसका अण्डा निषेचित होता है इसमें Super Ovulation करवाते हैं।

ग्राही मादा – जिसमें भ्रूण को प्रत्यारोपण किया जाता है।

●   Steps of embryo technique –

1.  Super Ovulation (सुपर ओव्यूलेशन)

2.  Oestrous Syncronisation, इस्ट्रस सिन्क्रोनाइजेशन

3.  Breeding (प्रजनन)

4.  Embryo collection (भ्रूण संग्रहण)

5.  भ्रूण मूल्याकंन

6.  भ्रूण को ग्राही मादा में प्रत्यारोपण

1.  सुपर ओव्यूलेशन (Super Ovulation) – इसमें बाह्य F.S.H. हॉर्मोन द्वारा अण्डोत्सर्ग की प्रक्रिया करवाना।

-   दाता मादा में इस्ट्रस के 10-12 दिन बाद F.S.H. हॉर्मोन लगाते हैं।

-   48 घण्टे (2 दिन) बाद में प्रोस्टाग्लेन्डिंग हॉर्मोन लगाते हैं।

2.  इस्ट्रस सिन्क्रोनाइजेशन (Oestrous synchronization)- दाता व ग्राही मादा को Heat (ताव) इस्ट्रस में साथ-साथ लाना।

-   इसमें प्रोस्टाग्लेंडिन पहले दाता मादा में व एक दिन बाद ग्राही मादा में लगाते हैं।

3.  प्रजनन (Breeding) – इसमें दाता मादा को वांछित लक्षण के साँड/A.I. से पशु को गर्भित किया जाता है।

-   इसके साथ में ग्राही मादा भी इस्ट्रस में आ जाती है।

4.  भ्रूण संग्रहण (Embryo collection) – इसमें प्रजनन के सात दिन बाद गाय में व 6 दिन बाद भैंस में भ्रूण संग्रहण किया जाता है।

-   P.B.S. (फॉस्फेट बफर सोल्यूशन) को Three way केथरेटर की सहायता से डाला जाता है व दूसरी तरफ से भ्रूण का कलेक्शन किया जाता है।

5.  भ्रूण का मूल्यांकन – इसमें Stereozoon माइक्रोस्कोप की सहायता से भ्रूण को जाँचा जाता है, जिसे भ्रूण मूल्यांकन कहा जाता है।

6.  भ्रूण को ग्राही मादा में प्रत्यारोपण करना – इसमें ग्राही मादा जो दाता मादा के साथ-साथ इस्ट्रस में है उसमें भ्रूण को गर्भाशय में स्थापित करना।

मादा पशु प्रजनन के मुख्य लैंगिक अंग

-   मादा जनन अंगों का अध्ययन “गाईनेकोलॉजी” कहते हैं।

-     प्राथमिक लैंगिक अंग :-

-   अण्डाशय (Overy) - अण्डाणु  तथा हॉर्मोन का उत्पादन करना।

-     द्वितीयक / सहायक लैंगिक अंग:-

-   (i) अण्डवाहिनी/फेलोपियन नलिका (Oviduct or fallopian tube)

(ii) गर्भाशय (Uterus)

(iii) सर्विक्स (Servix)

(iv) योनि (Vagina)

(v) (Valva and clitoris)

(vi) Mammary gland

नर जनन-तंत्र के मुख्य लैंगिक अंग

- प्राथमिक अंग - Testes (वृषण)

-  द्वितीय अंग -

(i) Epididymis (अधिवृषण)

(ii) Vasa Deferens/ ductus deferens (शुक्रवाहिका)

(iii) Penis (शिश्न)

-  सहायक अंग:-

(i) Prostate gland (प्रोस्टेट ग्रंथि)

(ii) Seminal Vesicles (शुक्राशय)

(iii) Bulbourethral glands/ cowpers gland (बाल्वोयूरेथ्रल ग्रंथि/काउपर ग्रंथि)

● Milk Down hormone :-

-   दूध निकालने वाला हॉर्मोन - ऑक्सीटोसिन

-   अर्द्धआयुकाल - 1.2 - 2 मिनट

-   दूध दोहन 5 - 7 मिनट में पूर्ण कर देना चाहिए।

-   गायों में दूध दोहन बायीं तरफ से करते हैं।

-   अयन के forequarter (आगे के दो थन) में 40% दूध होता है जबकि hintquater (पीछे के दो थन) में 60 % दूध होता है।

●  दूध को प्रभावित करने वाले घटक :-

-   उम्र 8-9 वर्ष की उम्र तक दूध बढ़ता है बाद में घटता है 1^st में 3^rd Loctation में fat% बढ़ता बाद में घटता है।

-   व्यक्तिगत अन्तर- एक ही जाति एक ही नस्ल के होते हुए भी शारीरिक भार का 8-10% दूध देती है।

-   दुग्ध काल - Colostrum में वसा+प्रोटीन 3 माह पर दूध उच्च स्तर दूध कम वसा अधिक होता है।

-   दूध दोहने में अन्तराल- आमतौर पर सुबह शाम अगर तीन बार दोहन पर दूध की मात्रा 10-25% बढ़ जाती है।

-   आहार- दूध में वसा कम हो जाती है। जब गर्म दाना अधिक देते है कम सूखा चारा 1.5kg/100kg Body Weight/ Mineral mixture देना चाहिए।

-   गर्भकाल - 5 माह से अधिक गर्भकाल होने पर दूध उत्पादन कम

-   पशु - स्वस्थ पशु अधिक दूध व तनाव में दूध कम होता है।

-   क्षमता- 4 ब्यात तक दूध क्षमता बढ़ती है⁄ बाद में काम होती है।

-   व्यायाम- हल्का व्यायाम से 0.2-0.3% तक फैट कम हो जाती है।

-   Full hand milking- से दूध उत्पादन बढ़ता है।

-   मदकाल में दूध की मात्रा कम हो जाती है।

-   मौसम- गर्मियों में दूध कम/ सर्दियों मे हरा चारा होने पर दूध अधिक होता है।

-   बीमारियाँ- पशु बीमार होगा दूध उत्पादन कम होगा।

स्वच्छ दूध- स्वस्थ पशुओं से प्राप्त वह दूध जो अच्छी गंध युक्त, धूल-मिट्टी रहित तथा जिसमें साधारण जीवाणु बहुत कम मात्रा में व रोगजनक जीवाणु अनुपस्थित हो।

मुख्य बिन्दु :-

1. दुग्ध में सर्वाधिक मात्रा में 80 - 90 % जल होता है।

2. दुग्ध में 98- 99 % Glycerides के रूप में होता है।

3. Milk sugar lactose केवल milk में ही पाई जाती है।

4. Lactose दुग्ध के स्वाद, सुगन्ध व रंग के लिए जिम्मेदार है।

5. दुग्ध में Ca⁺², Mg, फॉस्फोरस का अच्छा स्त्रोत है।

6. दुग्ध में पाई जाने वाली प्रोटीन में 80% भाग कैसीन तथा अन्य एल्बुमिन, ग्लोब्यूलिन होते हैं।

7. दूध का सफेद रंग एवं गाढ़ापन उसमें उपस्थित कैसीन प्रोटीन के कारण होता है।

8. कोलेस्ट्रम में एल्बुमिन व ग्लोब्यूलिन की मात्रा अधिक होने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

9. दूध में विटामिन A, D, E, K उपलब्ध होता है।

10.  दूध का गुण धर्म उभयधर्मी होता है।

11.  दूध में वर्षा के जल को मिलाने के लिए नाइट्रेट परीक्षण किया जाता है।

12.  दूध से दही बनाने के लिए दूध का तापमान 21˚c रखा जाता है।

13.  गाय के दूध में पीलापन कैरोटीन के कारण होता है जबकि भैंस में दूध का सफेद रंग कैसीन के कारण होता है।

14.  दूध का क्वथनांक 100 - 115˚ से. ग्रे. होता है।

15.  दूध में उपस्थित प्रोटीन का किण्वन स्यूडो मोनास फ्लुओरेसेन्स बेसीलस सबटिलिस जीवाणु द्वारा होता है।

16.  स्वच्छ दूध की जाँच methylene blue reduction द्वारा की जाती है।