Crop Production & Field Crops Management Notes

फसलें

धान

● वानस्पतिक नाम – ओराइजा सेटाइवा (Oryza Sativa)

● कुल – ग्रेमिनी/पोएसी

● उत्पत्ति स्थल – दक्षिण-पूर्वी एशिया

● गुणसूत्र – 2n = 24

● धान में कार्बोहाइड्रेट 77-79 प्रतिशत पाई जाती है।

● खाद्यान्नों में सबसे कम वसा (6-7%) धान में पाई जाती है।

● धान की प्रोटीन को ओराइजेनिन कहा जाता है तथा इसके फल प्रकार को केरियोप्सिस कहते हैं।

● राजस्थान में धान की खेती मुख्यत: कोटा, उदयपुर खण्ड तथा श्रीगंगानगर, हनुमानगढ़ जिलों में की जाती हैं।

● धान लघु दिवस एवं C₃ पौधा है।

● धान के पुष्पक्रम को पेनिकल कहा जाता है।

● धान एक स्व: परागित फसल है।

● धान में सुगंध डाई ऐसेटाइल-1 प्रोपेलाइन के कारण आती है।

● धान की प्रथम बौनी जीन डी.जी.वू. जीन है।

● धान के दाने का परीक्षण वजन 25 ग्राम तथा बासमती धान का 21 ग्राम होता है।

● 1 किलोग्राम धान उत्पादन करने के लिए 5000 लीटर पानी की आवश्यकता होती है तथा इसकी जल उपयोग दक्षता सबसे कम होती है।

● धान के खेत से मीथेन (CH₄) गैस निकलती है।

● धान की फसल में विनाइट्रीकरण व निक्षालन को रोकने के लिए उर्वरकों को उपचयित क्षेत्र में डालना चाहिए।

● धान में एजोला, B.G.A जैव उर्वरक का प्रयोग किया जाता है।

● धान में मिलिंग प्रतिशत – 55%

● धान में पडलिंग में मृदा संरचना को तोड़ा जाता है।

वर्गीकरण :-

● धान की 24 प्रजातियों में से मुख्यत: दो प्रजातियों की खेती की जाती है–

1. ओराइजा सेटाइवा –

● इसकी तीन उप-जातियाँ हैं–

 1. इण्डिका (Indica) – यह मुख्यत: भारत में उगाई जाती है।

 2. जपोनिका (Japonica) – यह मुख्यत: जापान में उगाई जाती है।

 3. जावानिका (Javanica) – यह इण्डोनेशिया में उगाई जाती है।

2. ओरिजा ग्लेबेरिमा (Orgza glaberrima) –

● यह अफ्रीका में उगाया जाता है।

जलवायु (Climate) :-

● धान की फसल के लिए उष्ण तथा नम जलवायु की आवश्यकता होती है।

● धान की फसल 100 cm वर्षा वाले क्षेत्रों से 200 cm वर्षा वाले क्षेत्रों में आसानी से की जा सकती है।

● फसल की बढ़वार के लिए 25 से 30°C तथा पकने के लिए 25°-30°C तापमान आवश्यक है।

मृदा:-

● मृदा pH = 4-6

● धान की खेती के लिए अच्छी उर्वरता वाली समतल अच्छे जल धारण वाली मटियार चिकनी मटियार दोमट, दोमट मृदाएँ उपयुक्त रहती हैं।

खेत की तैयारी (Field Preparation) :-

● धान की फसल के लिए खेती की तैयारी प्राय: दो प्रकार से की जाती है–

1.  खेती में सीधी बुआई के लिए – बुआई से 15 दिन पूर्व सिंचाई कर दे ताकि सिंचाई के 5-7 दिन बाद खरपतवार उग जाए तब 2-3 बार हैरो चलाकर तथा पट्‌टा लगाकर भूमि को समतल कर देते हैं।

2.  रोपाई द्वारा – इस प्रकार की खेती उन क्षेत्रों में की जाती है जहाँ पर्याप्त पानी की मात्रा हों।

● खेत में 25-25 टन गली-सड़ी गोबर की खाद प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करें।

किस्में :-

● भारत में संकर धान की प्रथम किस्म – CORH-1 (MGR-1) है।

● बासमती धान की प्रथम संकर किस्म – PRH-10

● धान की लवणता रोधी किस्म – IR-8, लूणी श्री

● भारत की प्रथम सबसे अधिक उपज देने वाली अर्द्धबौनी किस्म जया है जिसका विकास डॉ. शास्त्री द्वारा किया गया है।

● जया को भारत का जादुई धान कहते हैं क्योंकि TN-1 एवं IR-8 से अधिक उपज प्राप्त हुई।

● विश्व का जादुई धान - IR-8

● विश्व में धान की प्रथम उत्परिवर्तित किस्म – जगन्नाथ व सतारी

● बासमती चावल की प्रथम संकर किस्म – PRH-10

● रोपाई हेतु अन्य किस्में – रतना, जया, कावेरी, कस्तूरी, बासमती, माही, सुगंधा, बासमती-3701

● सीधी बुआई हेतु किस्में – पूसा-2-21, बाला

● अन्य किस्में – पूसा-33, पूसा-44, साकेत-4, IR-20, पूसा सुगंधा-2, 3, 4, 5

बीज दर :-

● छिड़काव विधि – 100 kg/hec.

● ड्रिलिंग विधि – 60 kg/hec.

● डेपोग विधि – 1.5-3 kg/m²

● हाइब्रिड विधि – 15 kg/hec.

● SRI – 5-6 kg/hec.

दूरी (Spacing) :-

● Transplanting – 20×10cm

● हाइब्रिड धान – 20×15 cm

● SRI – 25×25 cm

Transplanting of Rice :-

● खरीफ – 21-25 DAS

● रबी – 30-35 DAS

● SRI विधि – 10-12 DAS

● डेपोग विधि – 11-14 DAS

बीजोपचार (Seed treatment) :-

● धान में जीवाणु अंगमारी से बचाव हेतु 25kg घुलनशील पादप फफूंद (2 प्रतिशत) कार्बेन्डाजिम 2.5g/kg तथा 1.5g स्ट्रेप्टोसाइक्लिक को 45 लीटर पानी में घोलकर बीजों को 12 घंटे तक भिगोकर रखे।

बुआई का समय :-

बुआई की विधि :-

1. खेत में सीधी बुआई विधियाँ –

● धान की सीधी बुआई खेत से दो प्रकार से की जाती है –

 a. पंक्तियों में बुआई करके

 b. छिटकवाँ विधि

2. रोपाई विधि द्वारा –

● इस विधि में लेह युक्त मृदा में नर्सरी में पौध तैयार करके रोपाई की जाती है, रोपाई के लिए कतार से कतार की दूरी 20 सेमी. तथा पौधे से पौधे की दूरी 10 सेमी. रखनी चाहिए।

नर्सरी तैयार करने की विधियाँ :-

● नर्सरी तैयार करने के लिए सामान्यत: तीन विधियाँ काम में लेते हैं–

 1. गीली क्यारी विधि

 2. शुष्क क्यारी विधि

 3. डेपोग विधि

1. गीली क्यारी विधि –

● इस विधि में खेत में पानी भरकर पडलर की सहायता से 2-3 जुताई की जाती है।

● एक-दो दिन बाद नर्सरी क्षेत्र को छोटे-छोटे भागों में बाँटकर क्यारियाँ बनाई जाती है।

● एक हेक्टेयर क्षेत्रफल की थान की बुआई के लिए 8×1.25 मीटर आकार की 50 क्यारियों की आवश्यकता होती है।

2. शुष्क क्यारी विधि –

● इसमें 2–3 जुताई करके मिट्‌टी को भुरभुरा बना लिया जाता है।

● क्यारियाँ गीली क्यारी विधि के आकार की बनाई जाती हैं।

● क्यारियों की ऊँचाई जमीन से ऊपर रखनी चाहिए ताकि अनावश्यक पानी बहकर नालियों (30 सेमी. चौड़ी) से बाहर निकल सके।

● क्यारियाँ बनाने के बाद बीज को 10 सेमी. की दूरी पर कतारों में बोना चाहिए। 

3. डेपोग विधि –  

● यह विधि सर्वप्रथम अन्तर्राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान (IRRI) मनीला, फिलीपीन्स द्वारा विकसित की गई।

● इसमें एक हेक्टेयर पौधे तैयार करने के लिए 25-30 वर्गमीटर क्षेत्र की आवश्यकता होती है।

• इस विधि में 11-13 दिनों में पौधा तैयार हो जाता है।

नोट:-

● धान में 1 हेक्टेयर में बुआई के लिए सामान्यत: 1000m² क्षेत्र में नर्सरी तैयार की जाती है।

4.  SRI विधि–

● इस विधि का आविष्कार मेडागास्कर से हुआ।

● खोजकर्ता – हेनरी डी लावलेनी

● क्षेत्रफल – 1% (100m²)

● बीजदर – 5kg/hec

● रोपण के लिए तैयार – 10-12 दिन

खाद एवं उर्वरक :-

● जुताई से 3-4 सप्ताह पूर्व 20-25 टन गोबर की सड़ी हुई खाद का प्रयोग करना चाहिए।

- नाइट्रोजन  – 80-120 kg/hec.

- फॉस्फोरस – 40-60 kg/hec.

- पोटाश – 30-40 kg/hec.

● धान की रोपाई के 7-10 दिन बाद खेत में नील हरित शैवाल 15kg/hec. देने से 20kg नाइट्रोजन की बचत होती है।

● धान में उर्वरकों को अपचयित जोन (Reduced zone) में दिया जाता है।

सिंचाई :-

 धान की जलमाँग – 900-2500 मिमी.

अन्तराशस्य (Intra cropping) :-

● घास कुल के खरपतवारों की रोकथाम के लिए बुआई के 2-3 दिन के अन्दर ब्यूटाक्लोर 1250 मिली. का प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करें।

कटाई :-

● जब दाने सख्त हो जाये तो धान की कटाई कर लेनी चाहिए।

● कटाई करने से 10-15 दिन पूर्व खेत से पानी को बाहर निकाल देना चाहिए।

● धान के दानों को 14% नमी रहने तक सूखाना चाहिए।

● धान में चावल व छिलके का अनुपात 2:1 होता है। (हुलिंग प्रतिशत-66%)

उपज (Yield) :-

● असिंचित क्षेत्र में – 35-45 क्विन्टल/हेक्टेयर

● सिंचित क्षेत्र में – 50-60 क्विन्टल/हेक्टेयर

● सामान्य उपज – 25-30 क्विन्टल/हेक्टेयर

कीट प्रबन्धन :-

1. धान का पीला तना छेदक –

● यह ट्राइपोराइजा इन्सटर्यूलस नामक एकलभक्षी कीट के द्वारा होता है।

● इसकी तट तने में छेद कर पौधे के ऊपरी भाग को सूखा देती है जिसे डेड हर्ट कहा जाता है।

● नियंत्रण –  इसके लिए अण्ड परजीवी ट्राइकोग्रामा जापोनिकम उपयोग में लेते हैं। इसका प्रकोप अधिक होने पर कारटाप हाइड्रोक्लोराइड 4G@ 2-5 kg प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करते हैं।

2. धान का गन्धी बग (लेप्टोकोरिसा वैरिकोर्निस) –

● इस कीट को स्पर्श करने पर दुर्गंध छोड़ता है। इस कारण इसे गन्धी बग कहा जाता है।

● इस कीट के निम्फ एवं प्रौढ़ दोनों ही अधिक नुकसान पहुँचाते हैं।

● इसका प्रकोप दानों की दूधिया अवस्था पर अधिक होता है।

● नियंत्रण – इसके नियंत्रण के लिए मेलाथियान 50EC @ 625 ml प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करना चाहिए।

3. धान का भूरा फुदका (निलापर्वटा ल्यूगेंस) –

● इस कीट से प्रभावित होने पर हॉपर बर्न के लक्षण दिखाई देते हैं।

● इससे धान में वायरस जनित ग्रासी स्टन्ट रोग हो जाता है।

● नियंत्रण – इसके नियंत्रण के लिए इमिडाक्लोप्रिड (100ml) प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें।

4. धान का हिस्पा (डिक्लॉडिस्पा आर्मिजेरा) –

● यह भृंग चमकदार नीला काला रंग लिए हुए 4.5 मिमी. लम्बा तथा शरीर पर काँटे लगे होते हैं।

● इसे प्रौढ़ व ग्रंब दोनों ही पौधे को नुकसान पहुँचाते हैं।

● यह पत्तियों को ऊपर से नीचे तक खाते हुए शिरा विन्यास के साथ चलते हैं।

● नियंत्रण – इसके नियंत्रण हेतु क्लोरपाइरिफॉस या मोनोक्रॉटोफॉस 0.5 kg a.i का छिड़काव करना चाहिए।

रोग (Disease) :-

1. धान का भूरा पत्ती धब्बा रोग :-

● रोगजनक - हेल्मिन्थोस्पोरियम ऑराइजी

● यह एक बीजजनित रोग है।

● इस रोग के कारण पत्तियों पर गोलाकार भूरे रंग के धब्बे बन जाते हैं।

● इस रोग के कारण बंगाल (1943) में भयंकर अकाल पड़ा।

● प्रबंधन :-

- बीजजनित संक्रमण को रोकने क लिए 5 ग्राम थायरम से प्रति किलो ग्राम बीज को उपचारित करते हैं।

- इसका प्रकोप अधिक होने पर डाईथेन एम-45 का छिड़काव करें।

2. धान का ब्लास्ट रोग :-

● यह रोग पाइरीकुलेरिया ऑरइजी नामक कवक से होती है।

● इस रोग के लक्षण पत्तियों पर दिखाई देते हैं।

● इसमें कवकों का पत्तियों, गाँठों एवं ग्रीवा पर अधिक संक्रमण दिखाई देता है।

● इसमें पौधे की पत्तियों पर भूरे रंग के आँख जैसे धब्बे दिखाई देते हैं, जो बाद में स्लेटी रंग के हो जाते हैं।

● प्रबंधन :-

- इस रोग के लक्षण दिखाई देने पर नाइट्रोजनी उर्वरकों का प्रयोग न करें।

- 1 ग्राम लीटर पानी में ट्रासायक्लोनोल या 1 ग्राम प्रति लीटर पानी में कार्बेन्डाजिम फफूँदनाशी का प्रयोग करें।

3. जीवाणु पत्ती झुलसा रोग (BLB) :-

● इसे ‘धान का किलर रोग’ भी कहते हैं।

● यह रोग जेन्थोमोनास ऑराइजी नाम जीवाणु द्वारा होता है।

● इसकी मुख्यत: दो अवस्था पाई जाती है। पत्ती झुलसा व क्रेसेक अवस्था।

● यह रोग पौधे की पत्तियों, तना पर दिखाई देता है इसमें पत्तियों नीचे की ओर भूरी हो जाती है तथा इसका रंग पीला या भूरा हो जाता है।

● प्रबंधन –

- इस रोग की रोकथाम के लिए 0.01 प्रतिशत स्टेप्टोसाइक्लिन एवं 0.3 प्रतिशत कॉपर ऑक्सीक्लोराइड को मिलाकर प्रयोग करना चाहिए।

4. धान का खेरा रोग :-

● यह रोग जिंक की कमी के कारण होता है।

● इसमें पौधे की निचली पत्तियाँ पीली पड़नी शुरू हो जाती है इसमें पत्तियों के ऊपर कत्थई रंग के धब्बे दिखाई देने लगते हैं तथा पौधे के कल्ले कम निकलते हैं और वृद्धि रुक जाती है।

● धान के खेरा रोग की खोज Y.L नेने ने पंतनगर में की।

● प्रबंधन :-

- इसके नियंत्रण हेतु 5kg जिंक सल्फेट का प्रयोग करना चाहिए।

मक्का

• वानस्पतिक नाम :- जिया मेज (Zea Mays)

• कुल :- पोएसी (Poaceae)/ग्रेमिनी

• उत्पत्ति :- मैक्सिको (दक्षिणी अमेरिका)

• गुणसूत्र   :- 2n = 20

• मक्का एक मुख्य खाद्य फसल है।

• इसे ‘अनाजों की रानी’ भी कहा जाता है।

• मक्का में कार्बोहाइड्रेट – 76.8%, प्रोटीन 10%, वसा 3.6-4% व तेल की मात्रा 4-5% पाई जाती है।

• मक्का की प्रोटीन को ‘जीन’ कहा जाता है।

• मक्का का पुष्पक्रम स्पाईक तथा फल प्रकार केरियोप्सिस कहलाता है। 

• मक्का में डाइकोगैमी पाई जाती है। (प्रोटोएड्री)

• मक्का में पीला रंग केरिका जेंथिन के कारण पाया जाता है।

• मक्का के नर पुष्प को टेसल कहते हैं तथा पुष्पन को टेसलिंग कहते हैं संकरण के लिए मक्का के पौधों से नर पुष्प का हटाना डिटेसलिंग कहलाता है।

• मक्का में द्विलिंगी स्वभाव पाया जाता है।

• मक्का में मादा पुष्प को सिल्क व पुष्पन को सिल्किंग कहते हैं।

• मक्का में लाइसीन तथा ट्रिप्टोफेन एमीनो अम्ल की कमी पाई जाती है।

• मक्का तथा दिवस निष्प्रभावी पौधा है।

• मक्का में ऑपेक-2 जीन ट्रिप्टोफेन व लाइसीन की पूर्ति करता है इसको सर्वप्रथम डॉ एस.के. वशल ने विकसित किया।

• मक्का से सबसे अच्छा साइलेज बनता है।

• मक्का को अधिक खाने पर प्लेग्रा नामक रोग हो जाता है।

• राजस्थान में सर्वाधिक मक्का का उत्पादन व क्षेत्रफल बाँसवाड़ा व डूँगरपुर में है।

• रबी का मक्का की बुआई भारत में बिहार तथा राजस्थान में रबी मक्का की बुआई बाँसवाड़ा में की जाती है।

• हाइब्रिड मक्का को सर्वप्रथम ई.एस. ईस्ट एवं जी.एच. शल ने (1910) में सिंगल क्रॉस तकनीक द्वारा विकसित किया। यह तकनीक सर्वाधिक अमेरिका में प्रचलित है।

• मक्का में डबल क्रॉस तकनीक डी.एफ. जोन्स ने विकसित की।

• भारत में सर्वप्रथम मक्का पर कार्य 1957 में ऑल इण्डिया कोर्डिनेटेड मेज इम्प्रूवमेन्ट प्रोजेक्ट के अन्तर्गत ICAR के द्वारा किया गया। जिसमें गंगा-1, गंगा-10, रणजीत, ढक्कन किस्म (1961) विकसित की गई।

• मक्का में तीन प्रकार की जड़ें पाई जाती हैं-

 1. सेमीनल जड़ (Seminal Root) – यह अस्थायी जड़े हैं।

 2. क्राउन जड़ (Crown Root) – यह स्थायी जड़े हैं।

 3. प्रोप जड़ (Prop Root) – यह पौधे को सहारा प्रदान करती है।

•  मक्का के बीज के गुण के आधार पर इसे 7 भागों में बाँटा गया है-

जलवायु :-

•  मक्का उष्ण एव आर्द्र जलवायु की फसल है इसके लिए आदर्श तापमान 24°-30° सेल्सियस होता है।

• पकते समय गर्म व शुष्क वातावरण उपयुक्त रहता है।

• पौधों के अच्छी बढ़वार के लिए 60 से 70 प्रतिशत आपेक्षिक आर्द्रता होनी चाहिए।

मृदा :-

• मक्का के लिए उचित जल निकास तथा बलुई दोमट व दोमट मृदा सर्वोत्तम रहती है। मृदा pH मान 6-8.5 उपयुक्त रहता है।

बुआई का समय :-

• खरीफ- जून- जुलाई

• रबी- अक्टूबर-नवम्बर

• जायद- फरवरी -मार्च

किस्में:-

A.  संकर किस्में :-

1.  सफेद दानों वाली किस्में:-

•  गंगा-1 – यह सबसे पहली संकर किस्म है जो वर्ष 1961 में विकसित की गई थी।

•  गंगा सफेद-2, गंगा-4, हाई स्टार्च, श्वेता

2.  पीले दानों वाली किस्में:-

•  ढक्कन-101, गंगा-101, गंगा-5, हिम-123, गंगा-3, VL-54, रणजीत, संगम।

B.  संकुल/देशी किस्में:-

•  तरुण, नवीन, नवजोत, प्रताप, माही-कंचन, माही-धवल, लक्ष्मी, जवाहर, किसान, विक्रम, विजय, अंबर, सोना, श्वेता, अगेती-76, D-765

बीज दर :-

• संकर किस्म – 20–25 किग्रा/हेक्टेयर

• संकुल किस्म – 18-20 किग्रा/हेक्टेयर

• चारे के लिए – 40-45 किग्रा/हेक्टेयर

सिंचाई :-

•  मक्का की फसल के लिए 3-4 सिंचाई की आवश्यकता होती है।

● प्रथम सिंचाई – टेसल आते समय

● द्वितीय सिंचाई – सिल्किंग अवस्था पर

•  मक्का की जलमाँग 500-800 mm होती है।

• मक्का की मुख्य क्रांतिक अवस्था टेसलिंग व सिल्किंग है।

बीजोपचार :-

• मक्का का बीज 3 ग्राम थाइरम या कैप्टन से उपचारित करना चाहिए अथवा 3 ग्राम कार्बेन्डाजिम 50 डब्लू पी. या 6-10 ग्राम ट्राइकोडर्मा से डाउनीमिल्डयू प्रकोप वाले क्षेत्र में बीज एपोन 35 एसडी 4 ग्राम का प्रयोग करें।

खाद्य व उर्वरक :-

• मक्का का फसल के अच्छी उपज के लिए 15-20 टन गोबर की सड़ी गली खाद प्रयोग में लेनी चाहिए

नाइट्रोजन- 80-120 kg / hec.

फॉस्फोरस- 50-60 kg/ hec.

पोटाश - 20-30 kg / hec.

जिंक- 25 kg kg / hec.

खरपतवार नियंत्रण :-

• मक्का की फसल में दूबघास, साँवा, जंगली चौलाई हजार दाना मुख्य खरपतवार है।

•  इसमें 2-3 निराई-गुड़ाई करते हैं।

•  मक्का की फसल में खरपतवारनाशी के रूप ने एट्राजीन का प्रयोग करते हैं।

कटाई की अवस्था :- 

•  चारे वाली फसल बोने के 60-65 दिन बाद कटाई की जाती है।

•  देशी मक्का की कटाई 75-85 दिन बाद करते हैं।

•  संकर एवं संकुल किस्मों की कटाई 90-115 दिन बाद करते हैं।

•  कटाई के समय नमी की मात्रा 25% होनी चाहिए।

उपज :-

•  संकर किस्मों का उपज - 40-50 q/ hec. 

• संकुल किस्मों की उपज – 30 -40 q/ hec.

•  सूखा चारा – 30-40 q/ hec.

भण्डारण :-

• भण्डारण के समय दाने में नमी की मात्रा 10-12% होनी चाहिए।

कीट व रोग :-

1.  दीमक –

• खड़ी फसल में प्रकोप होने पर सिंचाई जल के साथ क्लोरोपायरोफॉस 20 प्रतिशत ईसी 2.5 लीटर प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करें।

2. तना छेदक कीट एवं प्ररोह मक्खी –

• इन कीटों के नियंत्रण हेतु कोर्बोफ्यूरॉन 30 से 20 किग्रा या फोरेट 10 सीजी 20 किग्रा अथवा डाईमिथोएट ई.सी. 1 लीटर प्रति हेक्टेयर अथवा क्यूनॉलफॉस 25 ई.सी. 1.5 लीटर का घोल बना कर छिड़काव करें।

रोग :-

(i) तुलासिता रोग (Downy mildew) –

• रोगजनक - पेरेनोस्पोरेलेज मैडिस

• पत्तियों पर पीली धारियाँ पड़ जाती है। रोकथाम के लिए जिंककार्बोनेट या जीरम 80 प्रतिशत 2 किग्रा बुआई से पूर्व बीज को रीडमिल एम.जेड़. 4 ग्राम प्रति किलो हेक्टेयर की दर से उपचार करना चाहिए।

(ii) मक्का का सफेद कलिका रोग –

• पौधे के ऊपरी भाग की पत्तियाँ सफेद रंग की हो जाती है।

• ये रोग मुख्यत: जिंक की कमी से होता है।

(iii) तना सड़न –

• रोग के लक्षण दिखाई देते ही 15 ग्राम स्ट्रेप्टोसाइक्लीन या 60 ग्राम एग्रोमाइसिन तथा 500 ग्राम कॉपर ओक्सीक्लोराइड प्रति हेक्टेयर की दर छिड़काव करने से लाभ होता है।

ज्वार

•  वानस्पतिक नाम – सोरघम बाईकलर (Sorghum bicolour)

•  कुल – ग्रेमिनी/पोएसी

•  उत्पत्ति स्थल – अफ्रीका

•  गुणसूत्र संख्या (2n) = 20

•  परीक्षण भार – 25 से 30 ग्राम

•  इसमें कार्बोहाइड्रेट 70% व प्रोटीन 10-12 प्रतिशत, वसा 3.3 प्रतिशत पाई जाती हैं।

• इसका पुष्प क्रम पेनिकल तथा फल प्रकार कैरीयोप्सिस कहलाता है।

• अंकुरण प्रकार :- हाइपोजियल

•  ज्वार को ‘मोटे अनाज का राजा’ कहते हैं।

•  ज्वार C₄ तथा बहुधा पर परागित पौधा है।

•  ज्वार का उपयोग अनाज व पशुओं के चारे में किया जाता है।

•  भारत में ज्वार की गिनी व ड्यूरा प्रजातियों को उगाया जाता है।

•  ज्वार लघु दिवस पौधा है।

• लम्बी सूखी अवधि को सहन करने के कारण इसको केमल क्रॉप भी कहते हैं।

• पौधे में छोटी अवस्था में HCN या प्रुसिक अम्ल (धूरीन) जड़ों में बनाता है जो पत्तियों में एकत्र होता है, इसकी 0.5 ग्राम मात्रा पशु के लिए हानिकारक है। अत: पशुओं को ज्वार में 50 प्रतिशत से अधिक फूल आने पर खिलाना चाहिए।

• HCN की विषाक्तता सीमा – 200PPM

जलवायु:-

•  ज्वार गर्म जलवायु की फसल है।

•  उत्तरी भारत में इसकी खेती खरीफ व दक्षिणी भारत में इसकी खेती रबी व खरीफ दोनों ही मौसम में की जाती है। ज्वार के अंकुरण के लिए उपयुक्त तापमान 20°C, वृद्धि के लिए उपयुक्त तापमान 26-30°C तथा 15°C से कम तापमान पर ज्वार की वृद्धि रुक जाती है।

मृदा:-

•  इसके लिए दोमट एवं बलुई दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

•  अच्छी फसल के लिए उपयुक्त pH मान 6.5-7.5 होता है।

दानें के लिए उपयुक्त किस्में:-

•  CSH-1 – यह ज्वार की प्रथम संकर किस्म है जो वर्ष 1964 में विकसित की गई थी।

•  CSH-9 – सबसे अधिक सूखा सहनशील किस्म है।

• CSV-15 – चारे व दाने के लिए उपयुक्त

•  SPV-245 – यह एन्थ्रेक्नोज के प्रति सहनशील किस्म है।

•  CSH-5, CSH-6, CSH-14 (SPH-468), CHS-13, SPV-96(RJ-96), SPV-346 (CSV-10), CSV-13 (SPV-475), CSV-15, प्रताप ज्वार-1430

•  संकर किस्में – CSH-1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 10

हरे चारे के लिए उपयुक्त किस्में:-

•  राजस्थान चरी-1 – अधिक वर्षा वाले स्थानों के लिए उपयुक्त किस्म है।

•  राजस्थान चरी-2 – कम वर्षा वाले स्थानों के लिए उपयुक्त किस्म है।

•  SSG 59-3 (मीठी सूडान), हरासोना-855, सफेद मोती (FSH-92079), पूसा चरी हाइब्रिड-109 (PCH-109), पूसा चरी-615, CSH-20-MF (UPMCH-1101)

•  एक कटाई लेने वाली किस्में – PC-6, 9, 23, HC-171, 260, 136, UP चरी-1, 2, राज चरी-1, राज चरी-2

•  दो कटाई लेने वाली किस्में – CO-27, AS-16

•  दो से अधिक कटाई लेने वाली किस्में – SSG-988, 898, 855

• रबी चारे के लिए उपयुक्त किस्म-M35-1

बीज दर:-

•  अनाज के रूप में फसल के लिए 12-15 किलो प्रति हेक्टेयर तथा चारे के लिए 30-40 किलो प्रति हेक्टेयर।

• इसमें बीज की गहराई – 1.5-2 सेमी. रखते हैं।

बीजोपचार:-

•  कवक जनित रोगों से बचाने के लिए बुआई पूर्व बीजों को 2.5-3 ग्राम थायराम में प्रतिकिलो बीज की दर से उपचारित करना चाहिए।

• बीज को 6=10 ग्राम ट्राइकोग्रामा से भी उपचारित करते हैं।

पौधरोपण दूरी:-

•  सामान्य बुआई के लिए – 45 × 12-15 सेमी.

• चारे के लिए – 25-30 × 15-15 सेमी.

बुआई का समय:-

•  जून के अन्तिम सप्ताह व जुलाई के प्रथम सप्ताह में बुआई करते हैं।

सिंचाई:-

• ज्वार की फसल के लिए बाजरा की तुलना में अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

• ज्वार की जलमाँग 450-650mm

खाद व उर्वरक:-

• ज्वार के लिए अच्छी सड़ी हुई गोबर की खाद या कम्पोस्ट 15-20 ग्राम प्रति हेक्टेयर बुआई से 15-20 पूर्व खेत में मिला देते हैं।

•  N – 80 kg/ha

•  P₂O₅ – 40 kg/ha

खरपतवार नियंत्रण:-

•  बुआई के 15-20 दिन बाद निराई-गुड़ाई करके खरपतवार निकाल देने चाहिए।

• ज्वार की विशुद्ध फसल में खरपतवार नष्ट करने हेतु आधा किलो ग्राम एट्राजीन बुआई के तुरंत बाद 600 लीटर पानी में घोलकर छिड़काव करना चाहिए।

उपज:-

• ज्वार की देशी किस्मों से 10-15 क्विंटल प्रति हेक्टेयर

• कड़बी की ऊपज 100-150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर

• संकर किस्मों में दाने की ऊपज 30-35 क्विंटल प्रति हेक्टेयर

• कड़बी की ऊपज 80-100 क्विंटल प्रति हेक्टेयर

• चारे की ऊपज 300-400 क्विंटल प्रति हेक्टेयर

भंडारण:-

•  ज्वार की कटाई के समय नमी की मात्रा 25% से कम रखते हैं।

• दानों में 12-15 प्रतिशत नमी रहने पर भंडारित करते हैं।

मुख्य कीट:-

1. ज्वार की तना (प्ररोह) मक्खी (Atherigona soccata)–

•  इस  कीट का लार्वा (maggots) फसल की प्रारम्भिक अवस्था में ही नुकसान पहुँचाता है।

• इस कीट से प्रभावित फसल में मुख्य तने की अग्र कलिका सूखने पर तना छेदक कीट के समान डेड हर्ट लक्षण दिखाई देते हैं।

2. स्टेम बोरर/तना भेदक (Chilo partellus)–

• ज्वार में मक्का की फसल का तना छेदक कीट की डेड हर्ट पैदा करके नुकसान पहुँचाता है।

मुख्य रोग:-

•  एन्थ्रक्नोज/श्यामवर्ण :- कोलेटोट्राइकम ग्रेमिनीकॉलम (Colletotrichum graminicolum) नामक कवक के कारण होता है।

• ग्रेन स्मट :- स्फेशेलोथिका सोरघी कवक (Sphacelotheca Sorghi)

बाजरा

• वानस्पतिक नाम – पेन्नीसेटम ग्लूकम (Pennisetum glaucum)

• कुल – पोएसी

• उत्पत्ति स्थल – अफ्रीका

• गुणसूत्र – 2n = 14

• अन्य नाम – Cattail millet, Candle millet, Spiked millet, Bulrush millet, dark millet.

• बाजरा मोटे अनाज वाली खाद्यान्न फसलों में महत्त्वपूर्ण स्थान रखता है।

• इसकी खेती दाना व चारा दोनों के लिए की जाती है।

• बाजरे के दाने में पौष्टिक गुणवत्ता ज्वार से अधिक होती है तथा इसमें 73 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट्स पाई जाती है।

• इसे गरीब आदमी का भोजन भी कहा जाता है।

• इसका पुष्पक्रम स्पाईक व फल प्रकार केरियोप्सिस कहलाता है।

• बाजरा का पौधा C₄ तथा लघु दिवस पौधा (SDP) है।

• अनाजों में सर्वाधिक वसा (5 प्रतिशत) बाजरा में पाई जाती है।

• बाजरा में प्रोटोगायनी पाई जाती है।

• राजस्थान में इसकी खेती बाड़मेर, नागौर, सीकर, बीकानेर, झुंझुनूँ व जयपुर जिलों में की जाती हैं।

● भारत में बाजरा का क्षेत्रफल व उत्पादन राजस्थान में सर्वाधिक होता है।

जलवायु:-

• इसकी बढ़वार के लिए नम तथा उष्ण मौसम अधिक उपयुक्त रहता है।

• इसी वृद्धि के लिए 28-32°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

मृदा:-

• बाजरा के लिए अच्छी जल निकास वाली मृदा बलुई दोमट व दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

• इसके लिए pH मान – 7.5-8 उपयुक्त माना जाता है।

बाजरे का क्षेत्र व उत्पादन

बीजदर:-

• दाने के लिए – 4-5 kg/hec.

• हरे चारे के लिए – 10-12 kg/hec.

• नर्सरी – 2kg/hec.

किस्में :-

• RHB-121, RHB-67, RHB-07, GHB-538, RHB-90, पूसा-605, RHb-177, RHB-173

 अन्य किस्में – GHB-720, GHB-744, HHB-94, HHB-719, ICT-8203 (संकुल), MH-169 (पूसा-23)

• HB-1 – बाजरा की प्रथम संकर किस्म (1965)

• मंडोर जोधपुर से निकाली गई किस्म – MPMH-17, 21

पौधरोपण दूरी:-

• 40-45 × 10-15 cm सामान्य फसल

• 30 × 10-15 cm मिश्रित फसल

बीज की गहराई:-

• बाजरा में बीज की गहराई 2-5 सेमी. रखते हैं।

बुआई का समय:-

• बाजरा की फसल के लिए बुआई का उपयुक्त समय मध्य जून से मध्य जुलाई माना जाता है।

बीजोपचार :-

• बीजों को 20 प्रतिशत नमक के घोल से उपचारित कर तत्पश्चात् 3 ग्राम थाइरम से प्रति किलो बीज की दर से उपचारित करें।

• दीमक का प्रकोप होने पर 4 मिली. क्लोरोपायरीफॉस 20 ईसी से प्रति किलो बीज उपचारित करें।

खाद एवं उर्वरक:-

• बुआई से 4 सप्ताह पूर्व 10-15 टन गोबर की सड़ी हुई खाद का प्रयोग करें।

• असिंचित क्षेत्र में बुआई के समय 30 kg नाइट्रोजन, 20 kg फॉस्फोरस उपयोग में लेते हैं।

• सिंचित क्षेत्र में बुआई के समय 30 kg नाइट्रोजन, 40 kg फॉस्फोरस, 25 kg जिंक सल्फेट का उपयोग करते हैं।

• 30 kg नाइट्रोजन 35-40 दिन बाद सिट्टे बनते समय पर्याप्त नमी की अवस्था पर छिड़काव करें।

सिंचाई:-

• बाजरा की फसल खरीफ में वर्षा द्वारा ली जाती है समय पर अधिक वर्षा होने पर सिंचाई की आवश्यकता नहीं पड़ती है।

• यदि वर्षा नहीं हो तो तीन सिंचाई की आवश्यकता पड़ती है–

 प्रथम सिंचाई – फूटान के समय

 द्वितीय सिंचाई – पुष्पन के समय

 तृतीय सिंचाई – दाना बनते समय

खरपतवार नियंत्रण:-

• बुआई के 20-30 दिन बाद निराई-गुड़ाई कर खरपतवार निकाल देना चाहिए। खरपतवार नियंत्रण के लिए प्रति हेक्टेयर 0.5 kg एट्राजीन 600 लीटर पानी में घोलकर छिड़काव करना चाहिए।

कटाई की अवस्था:-

• फसल अक्टूबर के प्रथम सप्ताह तक पक कर तैयार हो जाती है।

• कटाई करते समय दानों में नमी 20% हो तभी कटाई करनी चाहिए।

उपज:-

• औसतन दाने की उपज – 15-20 q/ hec.

• सूखे चारे की उपज – 50-60 q/ hec.

• हरे चारे की उपज – 250-300 q/ hec.

भंडारण:-

• भंडारण के समय दानों में नमी की मात्रा 12% तक होनी चाहिए।

मुख्य रोग:-

1.  डाउनी मिल्ड्यू/हरित बाली रोग:-

• यह रोग स्केलेरोस्पोरा ग्रेमिनीकोला नामक कवक के द्वारा होता है।

• स्थानीय भाषा में इसे ‘जोगिया रोग’ के नाम से जाना जाता है, इसे भारत में सर्वप्रथम ई.जे. बटलर ने वर्ष 1907 में खोजा था।

• लक्षण:-

(i)  डाउनी मिल्ड्यू:- इस अवस्था के लक्षण सर्वप्रथम पत्तियों पर दिखाई देते हैं। इस रोग से रोगग्रस्त पत्तियाँ पीली पड़ जाती हैं तथा पौधे बौने रह जाते हैं, रोग ग्रस्त पत्तियों पर पीली-सफेद लम्बी धारियाँ दिखाई देती है ऐसी पत्तियों की निचली सतह पर धारियों के नीचे सफेद धूसर रंग की फफूँद की मृदुरोमिल वृद्धि दिखाई देती है।

(ii)  हरित बाली अवस्था:- इस अवस्था के लक्षण पुष्पक्रम पर दिखाई देते हैं। रोगी पौधे पर या तो बालियाँ बनती ही नहीं है यदि बनती है तो बाली के सभी निचला कुछ हिस्सा ‘पत्तियों-जैसी संरचनाओं (Leaf-like Structures)’ में बदल जाता है, इस कारण इसे हरित बाली रोग कहा जाता है।

2.  अर्गट रोग:-

• रोगजनक - क्लेविसेप्स फ्यूजीर्फोमिस (Claviceps fusiformis)

• इस रोग के लक्षण पुष्पन अवस्था के समय दिखाई देते हैं।

• इसमें सर्वप्रथम छोटी-छोटी गुलाबी शहद के रंग की द्रवीय पदार्थ की बूँदें बालियों पर दिखाई देती है। इसके पश्चात् रोगग्रस्त बालियों में दानों की जगह गहरे भूरे रंग के स्क्लेरोशिया बन जाते हैं।

3.  बाजरा का कंडवा रोग:-

• रोगजनक - टेलिस्पोरियम पेनिसिलेरी

गेहूँ

• वानस्पतिक नाम – ट्रिटिकम एस्टिवम

• कुल – पोएसी

• उत्पत्ति – दक्षिण-पश्चिमी एशिया

• गुणसूत्र संख्या (2n) = 42

• गेहूँ मुख्य खाद्यान्न फसल है, जो धान के बाद दूसरे स्थान पर आता है।

• गेहूँ में 10-11 प्रतिशत प्रोटीन (ग्लूटीन प्रोटीन) पाई जाती है।

• गेहूँ में कार्बोहाइड्रेट 62-71 प्रतिशत व वसा 1.5-2 प्रतिशत पाई जाती है।

• गेहूँ को अनाज वाली ‘फसलों का राजा’ कहा जाता है।

• गेहूँ का उपयोग मुख्यत: पीसकर (आटा) रोटी, डबल रोटी, चपाती, बिस्कुट, सूजी, दलिया आदि बनाने में किया जाता है।

• पुष्पक्रम – स्पाईक

• फल प्रकार – कैरियोप्सिस

•  भारत का गेहूँ उत्पादन में चीन के बाद दूसरा स्थान है, भारत कुल विश्व का 12 प्रतिशत गेहूँ का उत्पादन करता है।

•  भारत में सर्वाधिक गेहूँ का उत्पादन व क्षेत्रफल उत्तर प्रदेश में है तथा उत्पादकता पंजाब की है।

•  गेहूँ का परीक्षण भार 40 ग्राम है।

•  गेहूँ में बीज व भूसे का अनुपात 1:1.5 तथा बौनी जातियों में 1:1.25 होता है।

•  गेहूँ का कटाई सूचकांक- 40-45% होता है।

• गेहूँ में नोरीन-10 बौनेपन के लिए उत्तरदायी जीन है।

• राजस्थान में गेहूँ श्रीगंगानगर, हनुमानगढ़, जयपुर, कोटा, अलवर, भरतपुर, चित्तौड़गढ़ एवं सवाई माधोपुर प्रमुख उत्पादक जिले हैं।

Speies :-

       

जलवायु (Climate):-

• गेहूँ एक शीतोष्ण जलवायु की फसल है।

• गेहूँ के अंकुरण के लिए न्यूनतम तापमान 35°C-5.5°C तथा इष्टतम तापमान 20°C-25°C व अधिकतम तापमान 35°C है।

• फसल पकने के लिए इष्टतम औसत तापमान 14°C-15°C तथा पौधे वृद्धि एवं बढ़वार के लिए 50-60 प्रतिशत तक आर्द्रता उपयुक्त रहती है।

मृदा:-

• गेहूँ के लिए अच्छे जल निकास युक्त मृदा बलुई दोमट एवं दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

• इसके लिए अच्छी जल धारण करने वाली मृदा एवं जिसका pH 6-8.5 हो तो उपयुक्त माना जाता है।

किस्में:-

 ● HD–3385 – ICAR द्वारा निकाली गई नई किस्म जो जल्दी बुवाई के लिए अनुकूल है।

● सिंगल जीन– लर्मा रोजो-64-A, सोनालिका, सुजाता

● डबल जीन– कल्याण सोना, सोनारा-63 व 64, जनक, अर्जुन (HD-2009), HD-2329, छोटी लर्मा

● ट्रिपल जीन– हीरा, मोती, लाल बादशाह, ज्योति, संगम, जवाहर

● उत्परिवर्ती– शर्बती सोनारा, पूसा लर्मा

● यह लवणीय व क्षारीय भूमि के प्रति सहनशील किस्म– KRL-19, KRL-1-4, RAJ-3077, PBW-65,

● पूसा किरण (HS-542), पूसा माल्वी

● V.L गेहूँ 829 – द्विप्रयोजनीय किस्म (दाना + चारा)

● रोली रोग के प्रति प्रतिरोधी किस्म– HI-8498, GW-322, HD-2329 

● HI 1633 – Rich in protein, Fe and Zn

● HD 3298 – Rich in protein and Fe

बीज दर:-

●  सामान्य बुआई हेतु - 100kg/ hec.

• देरी से बुआई हेतु  - 125kg/ hec.

• डिबलर द्वारा  - 25-30kg/ hec.

बीज की गहराई:-

• बीज की गहराई 4-5cm रखते हैं।

• R × P दूरी – 22.5 cm × 10 cm

बुआई का समय:-

• असिंचित क्षेत्र के लिए – 15 अक्टूबर से 15 नवम्बर

• अगेती सिंचित क्षेत्र के लिए – 25 अक्टूबर से 7 नवम्बर

• पछेती बुआई के लिए – नवम्बर के अंतिम सप्ताह से दिसम्बर के प्रथम सप्ताह।

बीजोपचार:-

• ईयर कोल व टुण्डु रोग के लिए रोग ग्रस्त बीज को 20 प्रतिशत नमक के घोल में डुबोना चाहिए।

• 2.5 ग्राम थायरम या 2 ग्राम कार्बेन्डाजिम 50 डब्ल्यू.पी. या 2-2.25 ग्राम मैन्कोजेब या 6=-10 ग्राम टाइकोडर्मा से प्रति किलोग्राम उपचारित करें।

• इसके बाद प्रति किलोग्राम बीज 5 मिली. क्लोरेपायरीफॉस 50 ईसी से उपचारित करें।

खाद्य एवं उर्वरक (manure and Fertilizer) :-

• गेहूँ की अच्छी उपज लोने के लिए बुआई के 4-6 सप्ताह पूर्व 15-20 टन गोबर की खाद प्रति हेक्टेयर मिट्टी में देनी चाहिए।

- नाइट्रोजन – 100-120kg/ha

- फॉस्फोरस – 30-40kg/ha

- पोटाश - 30kg/ha

• इसमें नाइट्रोजन की आधी मात्रा, फॉस्फोरस व पोटाश की पूरी मात्रा बुआई के पूर्व अंतिम जुताई के समय पर करें।

सिंचाई :-

• गेहूँ की फसल के लिए भारी मृदा में 4-6 और हल्की मृदा को 6-8 सिंचाई की आवश्यकता होती है।

• सिंचाई की प्रमुख क्रांतिक अवस्थाएँ (Critical Stages) –

- प्रथम सिंचाई – बुआई के 20-21 दिन (शीर्ष जड़ जमाव के समय)।

- द्वितीय सिंचाई – बुआई के 40-45 दिन बाद (कल्ले फूटान के समय)।

- तृतीय सिंचाई – बुआई के 60-65 दिन बाद (गाँठ बनते समय)।

- चौथी सिंचाई – बुआई 80-85 दिन बाद (बाली बनते समय)।

- पाँचवीं सिंचाई – बुआई के 100-125 दिन बाद (दूधिया अवस्था में)।

- छठी सिंचाई – बुआई के 115-120 दिन बाद (दाना पकते समय)।

अन्तरा कृषि (Intra Cropping) :-

• गेहूँ की प्रथम सिंचाई के बाद 25-30 दिन पर एक निराई गुड़ाई अवश्य करें।

• गेहूँ में बुआई के 30-35 दिन बाद मेटसल्फ्युरॉन मिथाइल खरपतवार नाशी का 4 ग्राम या कारफेन्टाजोन की 20 ग्राम मात्रा प्रति हेक्टेयर 600 लीटर पानी में घोलकर छिड़काव करें।

• गुल्ली-डंडा (फेलेरिस माइनर) खरपतवार के लिए फसल बुआई के 30-35 दिन बाद आइसोप्रोट्यूरॉन का प्रयोग करें।

उपज:-

• सिंचित क्षेत्र में – 50-60

• असिंचित क्षेत्र में – 15-50g/ha

भण्डारण:-

• दानों में 10-12 प्रतिशत नमी रहने पर भंडारित करते हैं।

रोग (Disease):-

1.  गेहूँ का रोली रोग (Rust disease):-

• ये तीन प्रकार का होता है–

a. गेहूँ का काली रोली रोग (Black rust)–

• रोगजनक – पक्सीनिया ग्रेमिनिस ट्रिटिसाई (Puccinia Graminis Tritici)

• इस रोग के प्रारंभिक लक्षण पौधे के तने, संधि, स्तम्भ, पर्णाच्छद, पत्तियों की निचली सतह पर उठलों पर उनके लम्बे अक्ष के समानांतर लम्बे एवं संकीर्ण दीर्घ वृत्ताकार प्रभाव मण्डल सहित या उसके रहित फफोलों या स्फोटों (Pustales) के रूप में प्रकट होते हैं।

b. गेहूँ का भूरा या पर्ण किट्ट रोग (Brown or Leaf Rust of Wheat)–

• रोगजनक  – पक्सिनिया रिकॉन्डिटा (Puccinia Recondita)

• पर्ण रोली रोग का प्रथम लक्षण पत्तियों के सतह पर बिखरे हुए छोटे, गोलाकार, चमकीली नारंगी रंग के यूरेडिनियम स्फोट के रूप में दिखाई देता है। ये प्रारंभ में ऊपरी सतह पर दिखाई देते हैं तथा उसके बाद निचली सतह पर भी दिखाई देते हैं।

c. गेहूँ का पीला रोली रोग (Yellow Rust of Wheat)–

• रोगजनक - पक्सिनिया स्ट्रीफोरमिस (Puccinia Striiformis)

• इस रोली के लक्षण पत्तियों पर छोटे-छोटे अण्डाकार पिन के सिर जैसे, पंक्तियों में हल्के पीले या चमकीले नीबू के समान पीले रंग के यूरेडोस्फोटो के रूप में दिखाई देते हैं। उग्र अवस्था में स्फोट पर्णाच्छद, बाह्य पुष्प कवच, वृंत दोनों ओर डंठल पर भी बन जाते हैं। जिन

स्थानों पर स्फोट, पंक्तियों में बनते हैं। पत्तियों का रंग हल्का हो जाता है।

2. गेहूँ का अनावृत्त कण्डवा (Loose Smut of Wheat)–

• रोगजनक – अस्टिलोगो न्यूडा प्रजाति ट्रिटिसाई (Ustilogo nuda Var. Tritici)

• इस रोग का प्रथम लक्षण पौधों की बालियाँ निकलने पर दिखाई देते हैं।

• यह गेहूँ का अन्त: बिजोढ रोग है। इसमें बाली के स्थान पर काले रंग का कोयले के चूर्ण जैसा पदार्थ रेचिस या सुक पर दिखाई देता है।

• प्रारंभ में, सम्पूर्ण बाली एक पतली चमकीली झिल्ली से ढकी रहती है परन्तु यह अत्यंत भंगर होने के कारण फट जाती है तथा सभी बीजाणु हवा द्वारा विसरित कर दिए जाते हैं इसलिए इस रोग को अनावृत्त कण्डवा (Loose Smut) कहते हैं।

प्रबंधन (Management):-

• इसमें प्रतिरोधी किस्म; जैसे – कल्याण सोना, PB-18, C-302, WG-307 का प्रयोग करें।

• इसमें बीजों को वीटावैक्स की 2 से 2.5 ग्राम प्रति किलो की दर से उपचारित कर बुआई करें।

3.  करनॉल बन्ट (Karnal bunt) :-

• रोगजनक - निवोसिया या टिलेंटिया इंडिका

• इस रोग की खोज मित्रा द्वारा करनाल- हरियाणा में की गई।

• इस रोग से प्रभावित गेहूँ की बालियों में Trimethyl amine तत्त्व के कारण सड़ी हुई मछली सी गन्ध आती है।

• इस रोग को ‘गेहूँ का कैंसर रोग’ भी कहा जाता है।

4. गेगला रोग (Ear cockle) :-

• रोगजनक - ऐंग्युना ट्रिटिसाई नेमेटोड

• गेहूँ की नर्सरी अवस्था में पौधें की पत्तियाँ सिकुड़कर झाड़ीनुमा संरचना में परिवर्तित हो जाती है।

• इस रोग से बचाव हेतु बीजों को बुआई से पूर्व 20 प्रतिशत नमक के घोल (brine solution) में डूबोकर उपचारित करना चाहिए।

• निमेटोड ग्रसित रोगों की रोकथाम के लिए कार्बोफ्यूरॉन (फ्यूराडॉन) 3G @15 – 20 kg/ha की दर से बुआई से पूर्व प्रयोग करना चाहिए।

5. टुन्डू रोग :-

• रोगजनक - क्लेवीबैक्टर ट्रिटिसाई जीवाणु एवं ऐंग्युना ट्रिटिसाई सूत्रकृमी

6.  गेहूँ का मोल्या रोग (Molya disease) :-

• रोगजनक - हेटेरोडेरा एविनी सूत्रकृमि (सिस्ट निमेटोड)

• मोल्या रोग प्रतिरोधी किस्म – Raj MR-1

जौ (Barley)

•  वानस्पतिक नाम- होर्डियम वल्गेयर (Hordeum Vulgare)

•  कुल- पोएसी (Poaceae)

•  उत्पति- इथोपिया (Africa)

•  जौ, रबी ऋतु में उगाई जाने वाली खाद्यान फसलों में प्रमुख फसल है।

•  जौ का प्रयोग मानव आहार एवं पशुओं के दाने व चारे के लिए किया जाता है।

•  जौ का प्रयोग अनेक औद्योगिक पदार्थ, माल्ट (शराब), बीयर, पेपर, फाइबर पेपर, फाइबर बोर्ड आदि के लिए किया जाता है जौ, गेहूँ, चावल और मक्का के बाद विश्व में चौथी महत्त्वपूर्ण फसल है।

•  जौ के आटे की रोटियाँ मधुमेह रोगियों के लिए गुणकारी होती है।

•  जौ C₃ एवं स्वपरागित पौधा है।

• पुष्पक्रम – स्पाइक

• जल-लवणता सहनशील फसल है।

• जौ में प्रोटीन एल्बुमिनोइड के रूप में पाई जाती है।

•  राजस्थान में जौ की खेती लगभग सभी जिलों में की जाती है लेकिन अजमेर, जयपुर, दौसा, झुंझुनूँ, अलवर, भरतपुर व सवाई माधोपुर मुख्य जिले हैं।

वर्गीकरण :-

1.  छह पंक्ति जौ (Six row barley)– होर्डियम वल्गेयर

•  यह भारत में सर्वाधिक उगाया जाता है।

2.  दो पंक्ति जौ (Two row barley)– होर्डियम डिस्टिकोन

3.  होर्डियम इरेगूलर

•  यह स्टार्च माल्ट के रूप में पाया जाता है।

•  इससे शराब व बीयर बनाई जाती है।  

जलवायु:-

•  जौ शीतोष्ण जलवायु की फसल है। इसके लिए ठण्डी और नम जलवायु की आवश्यकता होती है।

•  जौ के अंकुरण के लिए उपयुक्त तापमान 25-30°C वृद्धि के लिए 12-15°C तथा पकते समय 30°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

•  जौ की फसल पाले के प्रतिसंवेदनशील व सूखे के प्रति सहनशील होता है।

मृदा:-

•  जौ की फसल के लिए बलुई-दोमट और दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है

•  इसके लिए उपयुक्त pH मान 6.5 - 7.5 होना चाहिए। जौ क्षारीय भूमि के प्रति सहनशील होती है।

•  सूखे एवं क्षारीय दशाओं में जौ ही एकमात्र ऐसी फसल है जिसे सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।

किस्में:-

• लवणीय क्षारीय मृदाओं के लिए – BL-2(बिलाड़ा-2) RD-57,RD-2552

• सिंचित क्षेत्रों हेतु – आजाद, ज्योति, रणजीत (DL-70), C-164, RDB-1

• जौ की सूत्रकृमि प्रतिरोधी किस्म – राजकिरण (RD-387), रत्ना, RD-2052, RD-2035

• छिलका रहित किस्में – ढोलमा, हिमानी, कैलाश, करण-3, करण- 5

• माल्ट (शराब) बनाने हेतु उपयुक्त किस्म – अम्बर, अल्फा, क्लिनी, RD-2849,RD-2503, DWR-28

• उत्परिवर्तित किस्म – B.M-4

बीज दर:-

•  सामान्य व सिंचित क्षेत्रों के लिए – 100 kg/ hec.  

•  असिंचित व लवणीय क्षेत्रों के लिए – 125 kg / hec.

बीजोपचार: -

•  बुआई से पूर्व बीज को प्रति किलोग्राम बीज की दर से 2.5 ग्राम थाइरम या 2.5 ग्राम मैन्कोजब या 2 ग्राम कार्बेन्डायिम 50 डब्ल्यू पी या 6-10 ग्राम हाईकोडर्मा या 5 मिली क्लोरोपायरोफास 20 ई. सी से उपचारित करके करना चाहिए।

पौधरोपण दूरी:-

•  R × P = 22.5 × 10 सेमी.

बीज की गहराई: -

•  इसमें बीज की गहराई 5-6 सेमी. रखते हैं।

बुआई का समय:-

•  असिंचित क्षेत्र के लिए- अक्टूबर 

•  सामान्य व सिंचित क्षेत्र के लिए- 15 अक्टूबर से 15 नवम्बर तक

•  पछेती बुआई के लिए- 15 नवम्बर से 5 दिसम्बर

खाद व उर्वरक:-

•  जौ की फसल के लिए 8-10 टन सड़ी हुई गोबर की खाद काम में लेनी चाहिए।

•  नाइट्रोजन- 40-60 kg/ha

•  फॉस्फोरस- 30-40 kg/ha

•  पोटाश- 20-30 kg/ha

•  जिंक-   25 kg/ha

सिंचाई:-

• जौ की फसल के लिए 4-5 सिंचाई की आवश्यकता होती है।

•  जौ की फसल में प्रथम सिंचाई 25-30 दिन बाद करनी चाहिए।

•  दूसरी सिंचाई 65-70 दिन बाद तथा तीसरी सिंचाई 100-110 दिन बाद करनी चाहिए।

रोग:–

• आवृत्त कण्डवा रोग (Covered smut disease) – रोगजनक – अस्टिलागो हार्डियाई

उपज:-

•  सिंचित क्षेत्रों के दाने के उपज – 35-40 q/hec.

•  सिंचित क्षेत्रों में भूसे की उपज – 50-55 q/hec.

•  असिंचित क्षेत्रों के दाने की उपज – 15-20 q/hec.

•  असिंचित क्षेत्रों में भूसे की उपज – 25-30 q/hec.

भंडारण:- 

•  दानों को भंडारित करते समय 10-12% नमी होनी चाहिए।

•  जौ में दाने व भूसे का अनुपात 1:1.25 होता है।

मूँग (Green Gram)

• वानस्पतिक नाम – विग्ना रेडियेटा (Vigna Radiata)

• कुल – फैबेसी (Fabaceae)

• उत्पत्ति स्थल – भारत

• गुणसूत्र संख्या (2n) – 22

• मूँग का उपयोग दाल के अलावा नमकीन, मिष्ठान, पापड़ आदि बनाने में किया जाता हैं।

• मूँग को ग्रीन ग्राम के नाम से भी जाना जाता है।

• मूँग में प्रोटीन की मात्रा 23 प्रतिशत होती है।

• पुष्पक्रम –रिसेम

• फल प्रकार –पॉड

• यह राइजोबियम जीवाणुओं द्वारा वायुमण्डलीय नाइट्रोजन को मृदा में सिंचित करती है।

• मूँग की खेती राजस्थान में नागौर, जोधपुर, बीकानेर, श्रीगंगानगर, हनुमानगढ़, भीलवाड़ा आदि जिलों में की जाती हैं।

जलवायु:-

• राजस्थान में मूँग की खेती वर्षा तथा ग्रीष्म ऋतु में की जाती है।

• यह शुष्क एवं गर्म जलवायु की फसलें हैं।

• इसके लिए उपयुक्त तापमान 25-35°C उपयुक्त माना जाता है।

• मूँग की खेती 20-40 सेमी. वार्षिक वर्षा वाले स्थानों पर आसानी से उगाया जा सकता है।

मृदा :-

• इसके लिए मुख्यत: उचित जल निकास वाली दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

किस्में:-

K-851, RMG-62, RMG-344 (धन), MUM-2, ML-131, ML-267, पूसा बैसाखी, , IPM-02, अमृत, ज्वाहर-45, वर्षा, शीला, मोहिनी, R-288-8, S-8, SML-668, सुनैना

धुलिया – उत्परिवर्तित किस्म

बीजदर :-

• खरीफ – 15-20kg/hec.

• मिश्रित फसल – 8-10kg/hec.

बुआई का समय :-

• खरीफ – 15 जुलाई से 30 जुलाई

• जायद – मध्य फरवरी से मध्य मार्च

पौधरोपण दूरी :-

• 30×10cm

बीजोपचार :-

• बुआई से पूर्व 2 ग्राम कार्बेण्डाजिम या 3 ग्राम थाइरम से उपचारित करना चाहिए। इसके बाद राइजोबियम कल्चर से उपचारित करना चाहिए।

खाद व उर्वरक:-

• नाइट्रोजन – 15-20kg/hec.

• फॉस्फोरस – 30-40 kg/hec.

• जिप्सम – 250 kg/hec. – अधिक उपज के लिए

खरपतवार नियंत्रण :-

• बुआई के 30 दिन बाद निराई-गुड़ाई कर देनी चाहिए।

• रासायनिक खरपतवार नियंत्रण हेतु 1 किग्रा फ्लूक्लोरेलिन को 100 लीटर पानी में प्रति हेक्टेयर की दर से बुआई से पूर्व छिड़काव करना चाहिए।

कटाई की अवस्था :-

• मूँग की फलियाँ जब पीली, काली पड़ने लगे तथा सूख जाए तब कटाई कर लेनी चाहिए।

• अधिक सूखने के कारण फलियों के चटकने का डर रहता है।

उपज:-

• 8-10 क्विंटल/हेक्टेयर

भण्डारण :-

• दानों में 8-10 प्रतिशत नमी रहने पर भण्डारण करना चाहिए।

रोग :-

1. पाउडरी मिल्ड्यू :- इस रोग के लिए पत्तियों के ऊपर सफेद गोलाकार चूर्ण जैसे धब्बे दिखाई देते हैं। इस रोग के कारण पत्ती छोटी रहकर पीली पड़ जाती है। इस रोक के नियंत्रण हेतु 2.5 किग्रा घुलनशील गंधक या कैरोथेन का छिड़काव करें तथा दूसरा छिड़काव 10-15 दिन के अन्तराल पर करें।

2.  सरकोस्पोरा पत्ती धब्बा रोग :- इसके नियंत्रण हेतु कार्बेन्डाजिम 2 ग्राम या केप्टान 3 ग्राम प्रति बीज दर के हिसाब से उपचारित करें।

3.  पित शिरा मोजेक :- यह रोग मक्खी के कारण होता है। इसके नियंत्रण के लिए मिथाइलडेमा टोन 0.25 प्रतिशत व मेलाथीयान 0.1 प्रतिशत घोल बनाकर छिड़काव करें।

मोठ (Moth Bean)

• वानस्पतिक नाम – विग्ना एकोनिटीफोलिया (Vigna Aconitifolia)

• कुल – फैबेसी (Fabaceae)

• उत्पत्ति स्थल – भारत

• गुणसूत्र संख्या (2n) – 22

• यह खरीफ की दलहनी फसल है।

• पुष्पक्रम - रिसेम

• फल प्रकार – पॉड

• यह C₃ एवं लघु दिवस पौधा है।

• मोठ का पौधा मृदा कटाव को रोकने में सहायक है।

• इसमें 18-22.5 प्रतिशत प्रोटीन पाई जाती है।

• मोठ सर्वाधिक सूखा सहन करने वाली फसल है। मोठ में राइबोफ्लेविन, फॉस्फोरस, एस्कोर्बिक अम्ल एवं थायमीन भी पाया जाता है।

• राजस्थान में मोठ का सर्वाधिक उत्पादन बीकानेर में होता है।

जलवायु :-

• मोठ की फसल के लिए गर्म और शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है।

• इसके लिए औसतन तापमान 25-30°C उपयुक्त माना जाता है।

मृदा :-

• मोठ की खेती के लिए बलुई दोमट, दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

किस्में :-

• RMO-40, RMO-225 (मरु वरदान), RMO-435 (मरु बहार) विकास, जड़िया, ज्वाला, RMO-423, RMO-257, काजरी मोठ-1, काजरी मोठ-3, FFM-96, IPMO-880 (सूखा सहन करने वाली किस्म)

बीज दर :-

• खरीफ - 10 kg/ha

• मिश्रित फसल – 4-5 kg/ha

खरपतवार नियंत्रण :-

• मोठ की फसल में बुआई के 30 दिन बाद निराई-गुड़ाई कर देनी चाहिए।

• खरपतवार नियंत्रण के लिए 1 किग्रा फ्लूक्लोरेलिन 1000 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करना चाहिए।

कटाई की अवस्था :-

• मोठ की फसल अक्टूबर या नवम्बर के प्रथम सप्ताह में पककर तैयार हो जाते हैं। फलियाँ भूरी तथा पौधा पीला पड़ने पर कटाई कर लेनी चाहिए।

उपज :-

• दाना – 6-8 क्विंटल/हेक्टेयर

• सूखा चारा – 8-10 क्विंटल/हेक्टेयर

उड़द (Black Gram)

• वानस्पतिक नाम – विग्ना मुंगो (Vigna Mungo)

• कुल – फैबेसी (Fabaceae)

• उत्पत्ति – भारत

• गुणसूत्र संख्या – 22

• पुष्पक्रम – रिसेम

• फल प्रकार – पॉड

• मोठ C₃ एवं लघु दिवस पौधा है।

• उड़द में 24 प्रतिशत प्रोटीन पाई जाती है।

• यह दलहनी फसल होने के कारण वायुमण्डलीय नाइट्रोजन को मृदा में संचयन करने की क्षमता होती है।

• राजस्थान में इसकी खेती कोटा, उदयपुर, सवाई माधोपुर, अलवर, भरतपुर आदि जिलों में की जाती हैं।

• इसमें राइबोफ्लेविन, फॉस्फोरस, एस्कोर्बिक अम्ल और थायमीन पाया जाता हैं।

जलवायु :-

• उड़द उष्ण कटिबंधीय पौधा है।

• इसमें आर्द्र एवं गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है।

• इसकी वृद्धि के लिए 21°-30°C तापमान की आवश्यकता होती है।

मृदा :-

• इसकी खेती के लिए अच्छे जल निकास वाली मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

• इसके लिए दोमट, चिकनी दोमट मृदा सर्वोत्तम मानी जाती है, जिसका pH मान 7-8 मध्य होना चाहिए।

किस्में :-

• कृष्णा, पन्त यू-19, पन्त यू-30, T-9, जवाहर उड़द-2, I.P.U-2000, बरखा

बीज दर :-

• शुद्ध फसल के लिए – 15-20 kg/hec.

• मिश्रित फसल – 8-10 kg/hec.

बुआई का समय :-

• 15 जून – 15 जुलाई

पौधरोपण दूरी :-

• 30×10-15cm

• बीज की गहराई 4-5 सेमी.

खाद व उर्वरक :-

• नाइट्रोजन - 20 kg/ hec.

• फॉस्फोरस - 60 kg/ hec.

• पोटाश - 30 kg/ hec.

बीजोपचार :-

• बीज बुआई से पूर्व 3 ग्राम थायरम या 2 ग्राम कार्बेण्डाजिम से उपचारित करते हैं।

खरपतवार नियंत्रण :-

• फसल बुआई के 15-30 दिन के अन्दर एक से दो निराई-गुड़ाई कर देनी चाहिए।

• रासायनिक खरपतवार नियंत्रण हेतु फ्लूक्लोरेलिन 1 किग्रा प्रति हेक्टेयर दर से छिड़काव करना चाहिए।

कटाई की अवस्था :-

• उड़द की फसल 80-100 दिन में पककर हेक्टेयर हो जाती है।

उपज:-

• 8-10 क्विंटल प्रति हेक्टेयर

मसूर (Lentil)

• वानस्पतिक नाम – लेन्स एस्कुलेन्टा (Lens Esculenta)

• कुल – फैबेसी (Fabaceae)

• उत्पत्ति – भारत

• गुणसूत्र संख्या – 22

• मसूर रबी की दलहन फसल है यह दाल व हरी खाद के रूप में प्रयोग करते हैं।

• पुष्पक्रम – रिसेम

• फल प्रकार – पॉड

• इसमें 25 प्रतिशत प्रोटीन की मात्रा पाई जाती है।

• राजस्थान में भरतपुर जिले में मोठ का सर्वाधिक उत्पादन होता है।

जलवायु :-

• इसके लिए शुष्क एवं ठण्डी जलवायु की आवश्यकता होती है।

• इसकी वृद्धि के लिए 18°C-33°C तक उपयुक्त तापमान माना जाता है।

मृदा :-

• इसकी खेती के लिए हल्की दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

किस्में :-

• शिवालिक, टाईप-36, सपना, पूसावैभव, गरीमा, मल्लिका, DPL-15, पन्त-L-629, पन्त-L-406, IPL-81

बीज दर :-

• 30-40 kg/ha

बुआई का समय :-

• मध्य अक्टूबर – मध्य नवम्बर

बीजोपचार :-

• बीजों को बुआई से पूर्व 2 ग्राम कार्बेन्डाजिम या 3 ग्राम थायरम से उपचारित करना चाहिए।

खाद एवं उर्वरक :-

• अच्छी सड़ी हुई गोबर की खाद 10-15 टन प्रति हेक्टेयर की दर से बुआई से पूर्व भूमि में मिला देनी चाहिए।

• नाइट्रोजन – 20-30 kg/ha

• फॉस्फोरस – 40-50 kg/ha

• पोटाश – 50-60 kg/ha

कटाई की अवस्था :-

• मसूर की फसल सामान्यत: मार्च या अप्रैल में पक कर तैयार हो जाती है।

• मसूर की फसल 130-160 दिन में पक कर तैयार हो जाती है।

उपज :-

• 20-25 क्विंटल/हेक्टेयर

मुख्य रोग :-

• उखटा रोग – फ्यूजेरियम ऑक्सीस्पोरियम कवक

मटर (Pea)

• वानस्पतिक नाम – पाइसम सेटाइवम (Pisum Sativam)

• कुल - फैबैसी/लेग्युमिनेसी

• उत्पत्ति स्थल- भूमध्य सागर

• गुणसूत्र संख्या- 2n= 14

फल का प्रकार:- फली

• इसमें 22.5% प्रोटीन व 1.8% वसा, 62% कार्बोहाइड्रेट्स पाया जाता है।

• इसकी दाल व हरी सब्जी दोनों के लिए खेती की जाती है।

• इसकी परिपक्वता की जाँच टेंड्रोमीटर से की जाती है।

• मटर डिब्बाबंदी के लिए सर्वाधिक उपयुक्त मानी जाती है।

वर्गीकरण:-

• यह दो प्रकार की होती है-

1. उद्यान मटर – पाइसम सेटाइवम वैरायटी हॉर्टेन्स :- इसे उद्यान मटर भी कहा जाता है इसे कच्ची अवस्था में तोड़ लिया जाता है। इसके बीच बड़े व झुर्रीदार होते हैं। यह डिब्बाबंदी में काम आती है।

2. फिल्ड मटर – पाइसम सेटाइवम वैरायटी आर्वेन्स :- इसके परिपक्व बीज काम में लिए जाते हैं। यह चारे व हरी खाद के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

जलवायु:-

• यह ठण्डे जलवायु की फल है। इसके अंकुरण के लिए 22°C तापमान तथा वृद्धि के लिए 13-18°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

मृदा:-

• इसके लिए उचित जल निकास वाली दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

• इसका pH मान 6.0-7.5 के मध्य होना चाहिए।

किस्में:-

• अपर्णा- भारत की प्रथम संकर किस्म

• साल्विया – संपूर्ण फली युक्त खाने वाली किस्म

अगेती किस्म:-

• पूसा प्रगति, कंवरी, अर्ली वंडर, हरभजन, हिसार हरित, जवाहर मटर, अर्ली सुप्रभा लिटिल मार्वल

मध्यम व पछेती किस्म:-

• जवाहर मटर-2, जवाहर मटर-87, जवाहर मटर-87, अर्का अजीत, आजाद मटर-1, बॉनविल, पंत उपहार, काशी शक्ति।

बीज दर:-

• अगेती के लिए- 100-120 Kg/hec.

• पछेती के लिए – 80-90 Kg/ hec.

बुआई का समय:-

• मध्य अक्टूबर से मध्य नवम्बर

पौधरोपण दूरी:-

• 30×10 cm

• बुआई के समय बीज की गहराई 4-5 सेमी रखना चाहिए।

खाद व उर्वरक:-

• बुआई से पूर्व 20-25 टन अच्छी सड़ी हुई गोबर की खाद प्रयोग करनी चाहिए।

- नाइट्रोजन- 20-30 Kg/ hec.

- फॉस्फोरस- 60-80 Kg/ hec.

- पोटाश- 50-60 Kg/ hec.

सिंचाई:-

• सिंचाई आवश्यकतानुसार 10-15 दिन के अन्तराल पर करनी चाहिए।

खरपतवार नियंत्रण:-

• बुआई के 25-45 दिन में निराई-गुडाई कर देनी चाहिए।

• इसके लिए रासायनिक नियंत्रण हेतु एलाक्लोर 0.75 Kg/हेक्टेयर की दर से प्रयोग करे।

उपज:-

• बीज उत्पादन- 20-25 क्विंटल/हेक्टेयर

• अगेती किस्म उपज- 25-40 क्विंटल/हेक्टेयर

• मध्यम किस्म की उपज- 60-75 क्विंटल/हेक्टेयर

• पछेती किस्म की उपज- 80-100 क्विंटल/हेक्टेयर

• Shelling percentage- 35-50%

मुख्य रोग:-

• चूर्णी फफूँद (Powdery mildew)- Erysiphe pisi)

• तुलासिता रोग (Downy mildew)- Peronospora viciae)

चवला

• वानस्पतिक नाम – विग्ना एंगुइकूलेटा

• अन्य नाम – काऊ पी/वेजिटेबल मीट/लोबिया

• कुल – फैबेसी

• उत्पत्ति – मध्य अफ्रीका

• राजस्थान में चवला की खेती, हरी सब्जी, खाद्य एवं हरे चारे के लिए की जाती है।

• इसमें 23 प्रतिशत प्रोटीन पाया जाता है।

• राजस्थान में इसकी खेती अलवर, भरतपुर, जयपुर, श्रीगंगानगर, हनुमानगढ़, झालावाड़, झुंझुनूँ आदि जिलों में की जाती हैं।

जलवायु :-

• चवला ग्रीष्म तथा वर्षा ऋतु में उगाई जाने वाली फसल है।

• चवला में सूखा व गर्मी सहन करने की क्षमता अधिक होती है।

• इसके लिए 31 से 37°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

• इसकी खेती 70-100 सेमी. वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्र में आसानी से की जा सकती है।

मृदा :-

• इसके लिए उचित जल निकास वाली दोमट व हल्की दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

किस्में :-

• R.S-9, C-152, FS-68, JC-5, FTC-27, RC-101, JC-10

बीजदर :-

• शुद्ध फसल के लिए – 15-20 kg/ hec.

• मिश्रित फसल के लिए – 8-10 kg/ hec.

• चारे के लिए – 25-30 kg/ hec.

बीजोपचार :-

• बीजों को बुआई से पूर्व 3 ग्राम थायरम या कैप्टान प्रति किलोग्राम बीज दर से उपचारित करना चाहिए।

बुआई का समय :-

• मध्य अक्टूबर से मध्य नवम्बर

पौधरोपण दूरी :-

• 30×10cm

खाद्य एवं उर्वरक :-

• नाइट्रोजन 5 15-20kg/ hec.

• फॉस्फोरस – 30-40 kg/ hec.

सिंचाई –

• वर्षा न होने पर सिंचाई 15-20 दिन के अन्तर पर 2 सिंचाई कर देवें। पुष्पावस्था व पत्तियाँ बनते समय पानी की कमी नहीं होनी चाहिए।

• ग्रीष्मकालीन फसल में 8-10 दिनों के अन्तर पर सिंचाई करनी चाहिए।

कटाई –

• चवला की फसल 70-100 दिन में पककर तैयार हो जाती है।

• इसमें 70-80 प्रतिशत फलियाँ पकने पर कटाई कर लेनी चाहिए।

उपज –

• वर्षा कालीन – 5-8 क्विंटल/हेक्टेयर

• खरीफ – 8-10 क्विंटल/हेक्टेयर

• हरा चारा – 100-150 क्विंटल/हेक्टेयर

 

अरहर

●   वानस्पतिक नाम – केजनस केजान

●   अन्य नाम – पीजन-पी, रेड ग्राम, तुर

●   कुल – लेग्यूमिनेसी/फेबेसी

●   गुणसूत्र – 2n=22

●   अंकुरण – अधोभूमिक (Hypogeal)

●   C₃ व SDP पादप

●    उत्पत्ति – भारत

●   परागण – प्राय: परपरागण (Often cross)

●   विश्व में उत्पादन व क्षेत्रफल में प्रथम स्थान - भारत

किस्में:-

●  UPAS-120, प्रभात (120 दिन में पक जाती है)

●    पूसा अगेती, पूसा-855, ICPL-151

●    ICPH-8 – अरहर की प्रथम संकर किस्म जो ICRISAT हैदराबाद द्वारा विकसित की गई।

●   बीजदर – 12-15 किग्रा./हैक्टेयर

●   मिश्रित फसल – 6-8 किग्रा./हैक्टेयर

●   दूरी – 45×20×4-5cm

●    NPK – 30-60-40

●     जैव उर्वरक – राइजोबियम

●    खरपतवारनाशी – फ्लूक्लोरोलीन (बेसालीन) PPI

●    जलमाँग – 450-650mm

क्रांतिक अवस्था:-

1. फूल आते समय

2. फली में दाने बनते समय

रोग:-

1.  उक्टा विल्ट:– फ्यूजेरियम ऑक्सीस्पोरियम

●    रोकथाम – ट्राइकोडर्मा, ट्राइकोग्रामा, अण्डपजीवी कवक से

2.   स्टरलिटी मोजेक वायरस रोग:- वायरस द्वारा

●    स्थानांतरण – माइट द्वारा

●    कीट – फली छेदक

●   उपज – 20-25 क्विंटल

●   कटाई सूचकांक – 19% (सबसे कम)

●   भण्डारण – 8-10% नमी

अरहर का वर्गीकरण :-

1.  कैजेनस केजान किस्म बाइकोलर

     विशेषता :-

●     फली मे बीजों की संख्या – 4-5

●     पौधों की ऊंचाई अधिक

●    देर से पकने वाली, बहुवर्षीय, उत्तरी भारत के लिए उपयुक्त प्रजाति

2.    कैजेनस केजान किस्म फ्लेक्स

●    फली में बीजों की संख्या - 2-3

●    पौधों की लम्बाई कम

●   जल्दी पकने वाली, पुष्प पीले, एकवर्षीय

●    दक्षिण भारत में उगायी जाती है।

चना

वानस्पतिक नाम – साइसर एराइटिनम (देशी और भूरा चना)

● अन्य नाम – बंगाल ग्राम, चीक पी

• काबुली चना/सफेद चना:- साइसर काबुलियम

• कुल – लेग्युमिनेसी/फैबेसी

• उत्पत्ति स्थल – दक्षिण पश्चिम एशिया

• गुणसूत्र संख्या – 2n = 14 (देशी और भूरा चना) और 2n=16 (काबुली चना)

• पुष्प क्रम  – रेसीम

• फल का प्रकार – पॉड

• प्रोटीन की मात्रा – 21%

• चने को ‘दलहन का राजा’ कहते हैं।

• दलहन में सबसे पहले चने की खेती ही प्रारंभ हुई थी।

• कुल दलहन का लगभग 49% उत्पादन चने से होता है।

• सेलिंग प्रतिशत – 49%

• चने को रबी में मिश्रित फसल के रूप में सरसों के साथ 3:1 में बोया जाता है।

• चने में निपिंग की क्रिया बुआई के 30 से 35 दिन बाद की जाती है।

• विश्व का कुल 70 प्रतिशत चने का उत्पादन भारत में ही होता है।

• देशी और भूरा चना का सीड इंडेक्स 17-26g और टेस्ट वेट 170-260g तथा काबुली चना सीड इंडेक्स >26g और टेस्ट वेट >260g है।

● चने की पत्तियों में खट्‌टापन मैलिक अम्ल (96%) व ऑक्सेलिक अम्ल (4%) के कारण होता है।

निपिंग –

● पार्श्व शाखाओं की वृद्धि के लिए शीर्ष भाग को हटाना, निपिंग कहलाता है।

● निपिंग की क्रिया बुआई के 30-35 दिन बाद 20–25 Cm ऊँचाई होने पर की जाती है।

● TIBA  हार्मोन 75 PPM का प्रयोग निपिंग के लिए किया जाता है।  

जलवायु:-

• चना की खेती विस्तृत जलवायु में की जा सकती है।

• इसकी वृद्धि के लिए उपयुक्त तापमान 21-24°C है।

• यह ठंडी जलवायु की फसल है, 60-90cm वार्षिक वर्षा वाले स्थानों पर अच्छी उपज देता है।

• यह पाले के प्रति संवेदनशील है।

मृदा:-

• हल्की दोमट मृदा इसकी खेती के सबसे उपयुक्त रहती है।

● ढेले युक्त बीज शैय्या चना उत्पादन के लिए उपर्युक्त होती है।

• इसकी खेती के लिए उपयुक्त pH मान 7-8.5 है।

• यह क्षारीय मृदा के प्रति संवेदनशील है।

देशी चने की किस्में:-

● गणगौर, तीज और मीरा, राधे

● अवरोधी:- यह किस्म विल्ट रोग के प्रति प्रतिरोधी है।

● सम्राट:- यह सिंचित व असिंचित क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।

● दाहोद येलो:- यह असिंचित क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।

● RSG-888:- यह असिंचित क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है तथा उखटा रोग के प्रति प्रतिरोधी है।

● प्रताप चना/ICCU-88202:- यह असिंचित क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है तथा कम समय में पकने वाली किस्म है।

● गौरव:- यह रोली व झुलसा रोग के प्रतिरोधी है।

● उदय (KPG-59):- यह उखटा रोग के प्रति प्रतिरोधी है।

● K-850:- यह किस्म बाँदा लॉकल और एटा बोल्ड के संकरण से C.S. Azad University of Agriculture and Technology, Kanpur द्वारा विकसित की गयी है।

● RS-10:- यह दक्षिण बिहार की भारी मिट्टी में उगाने के लिए उपयुक्त है। यह असिंचित क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।

● RS-11:- यह RS-10 के उत्परिवर्ती से तैयार की गयी है। यह सूखा प्रतिरोधी है। यह भारी मिट्‌टी और राजस्थान के सिंचित परिस्थितियों में उगाने के लिए उपयुक्त है।

● सदाबहार:- यह विल्ट के प्रति सहिष्णु है।

● काबुली चना – K­-4, गौरव, गिरनार, सदाबहार

बीजदर:-

• देशी और भूरा चूना:- 60-80kg/ hec.

• काबुली चना:- 80-100kg/ hec.

बुआई का समय:-

• असिंचित क्षेत्रों में अक्टूबर के प्रथम सप्ताह में बुआई करते हैं तथा सिंचित क्षेत्रों में मध्य अक्टूबर से नवम्बर के प्रथम सप्ताह तक बुआई करते हैं।

पौध रोपण दूरी:-

• R × P – 30 × 10cm

बीजोपचार:-

• बुआई पूर्व बीजों को जड़ गलन व उखटा रोग की रोकथाम के लिए 6-10 ग्राम ट्राइकोडर्मा अथवा 2 ग्राम कार्बेन्डाजिम अथवा 3 ग्राम थायरम से प्रतिकिलो बीजों की दर से उपचारित करना चाहिए।

• जिन क्षेत्रों में दीमक का प्रकोप हो वहाँ बीजों को क्लोरोपायरीफॉस 20EC कीटनाशक से उपचारित करते हैं तथा इसके बाद राइजोबियम कल्चर से उपचारित करते हैं।

खाद व उर्वरक:-

• FYM:- 10-15t/hac.

• N:- 20kg/hac.

• P₂O₅:- 60kg/hac.

• K₂O:- 20Kg/hac.

खरपतवार नियंत्रण:-

• सामान्यतया बुआई के 25-35 दिन बाद निराई गुड़ाई करते हैं। रासायनिक खरपतवार नियंत्रण के लिए फ्लूक्लोरेलिन 750g प्रति हेक्टेयर उपयोग में लेते हैं।

उपज:-

• असिंचित क्षेत्र :- 8-12qt/hec. व सिंचित क्षेत्र 12-20qt/hec.

भंडारण:-

• दानों में 10-12% नमी रहने पर भंडारित करते हैं।

मुख्य रोग:-

1.  उखटा रोग (wilt):-

• रोगजनक – फ्यूजेरियम ऑक्सीस्पोरियम

• उखटा रोग प्रतिरोधी किस्में :- अवरोधी व विजय

2.   ब्लाइट (झुलसा) :-

• रोगजनक :- एस्कोकाइटा कवक

• एस्कोकाइटा ब्लाइटा रोग रोधी किस्में :- C-235, गौरव, पूसा-261

मुख्य कीट:-

• कटवर्म :- एग्रोटीस इप्सिलोन

• कटवर्म चने में नर्सरी अवस्था के पौधे में हानि पहुँचाता है।

• ग्राम पॉड बोरर/ फली छेदक कीट:-  हेलिकॉरफा आर्मिजेरा

• दीमक :- औडेन्टोटर्मिस आबेसस

मूँगफली (Ground nut)

• वानस्पतिक नाम – अरेकिस हाइपोजिया (Arachis Hypogea)

• कुल – फैबेसी

• उत्पत्ति – ब्राजील

• गुणसूत्र संख्या – 2n = 40

• मूँगफली की तिलहनी फसलों में महत्त्वपूर्ण स्थान है।

• इसका उपयोग तेल, बीज, घरेलू उपयोग एवं निर्यात के लिए किया जाता हैं।

• मूँगफली में प्रोटीन 27 प्रतिशत व कार्बोहाइड्रेट 10-21 प्रतिशत पाया जाता है।

• राजस्थान में मूँगफली की खेती चित्तौड़गढ़, सवाई माधोपुर, जयपुर, टोंक, बीकानेर, सीकर, झुंझुनूँ आदि जिलों में की जाती हैं।

• भारत की मुख्य तिलहनी फसल मूँगफली तथा विश्व की मुख्य दलहनी फसल सोयाबीन है।

• राजस्थान की मुख्य तिलहनी फसल सरसों को माना जाता है।

• मूँगफली एक C₃ एवं स्वपरागित पौधा है।

• मूँगफली का सर्वाधिक उत्पादन व क्षेत्रफल में गुजरात राज्य है।

• भारत में मूँगफली की सर्वाधिक उत्पादकता आंध्र प्रदेश की है।

● राजस्थान में मूँगफली का सर्वाधिक उत्पादन बीकानेर में होता है।

जलवायु :-

• यह एक उष्णकटिबंधीय जलवायु का पौधा होने के कारण इसे लम्बे एवं गर्म मौसम की आवश्यकता होती है।

• उत्तरी भारत व राजस्थान में मूँगफली की खेती खरीफ में की जाती है।

• मूँगफली में वृद्धि के लिए 27-30°C तक प्रजनन के लिए 24-27°C तापमान उपयुक्त माना जाता है। इसकी खेती 50-100 सेमी. वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में सफलतापूर्वक की जाती है।

मृदा :-

• मूँगफली की खेती के लिए अच्छे जल निकास युक्त बलुई, बलुई दोमट मृदा उत्तम मानी जाती है। मृदा का pH मान 6-8.5 तक होना चाहिए।

बुआई का समय :-

• अगेती बुआई के लिए – 15-20 जून तक

• समय पर बुआई के लिए – 20 जून से 15 जुलाई तक

• पछेती बुआई के लिए – 31 जुलाई तक

बीज दर :-

• इसमें बीज की गहराई 5-7 सेमी. रखनी चाहिए।

खाद एवं उर्वरक :-

• बुआई के 4 सप्ताह पूर्व 10-15 टन गोबर की सड़ी गली हुई प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करें।

• यूरिया – 30-50 kg/ha (बुआई से पूर्व) या

• अमोनियम सल्फेट – 75 kg/ hec.

• 55P-310-375 kg/ hec.

• MOP-40-80 kg/ hec.

• जिंक सल्फेट - 25 kg/ hec.

• अन्तिम जुताई से पूर्व 250 किग्रा. जिप्सम का उपयोग करना चाहिए ताकि दोनों का भराव ठीक से हो।

पोपिंग :-

• मूँगफली में कैल्सियम की कमी के कारण दाने नहीं बन पाते हैं जिसे पोपिंग कहते हैं।

पैगिंग:-

● मूँगफली में सूइयाँ बनने की क्रिया को पैगिंग कहते हैं।

● यह मादा भाग होता है।

● पैग का प्रकाशानुवर्तन के विपरीत दिशा में गति करना जियोट्रोपिजम कहलाता है।

● पैग बनने के लिए उपयुक्त तापमान – 20-23°C

सिंचाई की क्रांतिक अवस्था:–

 1. पैगिंग के समय

 2. फली बनते समय

 3. पोड भरते समय

खरपतवारनाशी :-

• खरपतवारों के नियंत्रण हेतु क्यूनॉलफॉस 5 प्रतिशत से 500 लीटर पानी का घोल बनाकर छिड़काव करना चाहिए।

उपज :-

• गुच्छेदार किस्म – 12-15 क्विंटल/हेक्टेयर

• फेलने वाली किस्म – 18-20 क्विंटल/हेक्टेयर

• सिंचित क्षेत्रों में – 20-40 क्विंटल/हेक्टेयर

• सूखा चारा – 30-35 क्विंटल/हेक्टेयर

मुख्य रोग :-

1.  टिक्का रोग :-

• इसमें लक्षणों के आधार पर दो भागों में बाँटा गया है–

a.  अगेती पत्ती धब्बा रोग :-

• रोगजनक :- सरकोस्पोरा अरचिडीकोला (Cercospora arachidicola)

• इसमें धब्बे जल्दी प्रकट होने के कारण ही इसे अगेती पत्ती रोग कहा जाता है।

• इसमें पत्ती की ऊपरी सतह पर लाल-भूरे से काले रंग के धब्बे बनते हैं, जो पीले घेरे से घिरे होते हैं।

b.  पछेती पत्ती धब्बा रोग के लक्षण :-

•  रोगजनक :- सरकोस्पोरा परसोनेटम (Cercosporidium personatum)

• इसमें पत्ती की सतह पर गहरे भूरे से काल रंग के धब्बे बनते हैं, जिसके चारों ओर पीला घेरा नहीं होता है।

• ये धब्बे संख्या में अधिक या छोटे होते हैं इनका व्यास 1-6 मिमी. होता है।

• प्रबंधन :- इसमें थायरम या केप्टान 2.5 ग्राम किलो बीज उपचार करना चाहिए। खड़ी फसल में रोग दिखाई देने पर कार्बेन्डाजिम (0.1 प्रतिशत) या हेक्जाकोनाजोल (0.2 प्रतिशत) पाइराक्लोस्ट्रोबिन (0.1 प्रतिशत) का छिड़काव करना चाहिए। इसके लिए रोगरोधी किस्में; जैसे - VRI-3, ICGS-10 का प्रयोग करना चाहिए।

2.  मूँगफली में कॉलर रोट:- एस्परजिलस नाइजर

विषाक्त तत्त्व :-

एफ्लाटॉक्सिन (Aflatoxin) :-

• यह एस्परजिलस फ्लेविस नामक कवक से होता है।

• एफ्लाटॉक्सिन से बीज विषाक्त हो जाते हैं।

• यह मृदा में नमी की कमी और उच्च तापमान के कारण भण्डारण में और विपणन के दौरान अधिक तापमान के कारण होता है।

प्रमुख कीट:-

●  सफेद लट्ट :- होलोट्रेकिया कोन्सेन्गुनिया

●   यह मूँगफली का हानिकारक कीट है।

●    सफेद लट्‌ट 'C' आकार की होती है।

तिल

• वानस्पतिक नाम – सिसेमम इन्डिकम (Sesamum Indicum)

• अन्य नाम – गरीब का घी/तिलहनी फसलों की रानी

• कुल – पेडिलिएसी (Pedaliaceae)

• उत्पत्ति – अफ्रीका

• गुणसूत्र संख्या – 2n = 26

• पुष्पक्रम – रेसीमस

● फल प्रकार – केप्सूल

• तिल के बीजों में तेल की मात्रा 44-54 प्रतिशत तक पाया जाता है।

• तिल के तल में सीसेमोल नामक पदार्थ की उपस्थिति होने के कारण इसे लम्बे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

• तिल में प्रोटीन की मात्रा 18-20 प्रतिशत तक पाई जाती है।

• राजस्थान में तिल की खेती चित्तौड़गढ़, सवाई माधोपुर, उदयपुर, जोधपुर, पाली, नागौर, जालोर, टोंक, भीलवाड़ा, अजमेर आदि जिलों में की जाती हैं।

जलवायु :-

• यह उष्ण कटिबंधीय जलवायु की फसल है।

• इसकी वृद्धि के लिए उपयुक्त तापमान 25°-27°C उपयुक्त माना जाता है।

मृदा :-

• इसके लिए रेतीली दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है, जिसका pH मान 6-8 के मध्य होना चाहिए।

किस्में :-

• TC-25, RT-46, RT-125, RT-127, RT-346, प्रताप (C-50), प्रगति (NT-175)

बीजदर :-

• शाखायुक्त किस्मों के लिए – 2-2.5kg/ hec.

• शाखारहित किस्मों के लिए – 4-5 kg/ hec.

बुआई का समय :-

• 15 जून से 15 जुलाई

• बीज की गहराई 3-4 सेमी. रखते हैं।

पौधरोपण दूरी :-

• 30×10-15 सेमी.

बीजोपचार :-

• बीज जनित रोगों से बचाने के लिए बुआई से पूर्व बीज 2 ग्राम कार्बेण्डाजिम प्रति मिली बीज की दर से उपचारित करते हैं।

खरपतवार नियंत्रण :-

• फसल बुआई के लगभग 25-30 दिन बाद निराई-गुड़ाई कर देनी चाहिए।

• रासायनिक नियंत्रण के लिए फ्लूक्लोरोलिन 0.75 किग्रा को 10,000 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करना चाहिए।

खाद एवं उर्वरक :-

• तिल की अच्छी उपज के लिए 8-10 टन गोबर की खाद या कम्पोस्ट खाद बुआई के 1 माह पूर्व भूमि में मिला दें।

 नाइट्रोजन - 40 kg/ hec.

 फॉस्फोरस - 30 kg/ hec.

रोग:-

● फाइलोडी

● रोगजनक – फाइटोप्लाज्मा के कारण

● वाहक – लीफ हॉफर (फूदका)

● इस रोग में पौधे का पुष्पीय भाग पत्तीनुमा संरचना में बदल जाता है।

● इसकी रोकथाम हेतु डायमेथोएट या मैलाथियान का स्पे करना चाहिए।

प्रमुख कीट:- तिल हॉक मोथ

सोयाबीन (Soyabean)

• वानस्पतिक नाम – ग्लाइसिन मैक्स (Glycine)

• कुल – फैबेसी (Fabaceae)

• उत्पत्ति स्थल – चीन

• गुणसूत्र संख्या – 40

• अन्य नाम – वंडर क्रॉप/येलो ज्वेल/गरीब आदमी का मांस

• सोयाबीन दलहनी एवं तिलहनी दोनों प्रकार की फसल है।

• पुष्पक्रम – रेसीम

● फल प्रकार – पोड

• प्रोटीन – 40-43.5 प्रतिशत

● तेल – 19-20 प्रतिशत

• राजस्थान में इसकी खेती कोटा, बूँदी, झालावाड़, चित्तौड़गढ़, बाँसवाड़ा, बाराँ जिलों में की जाती हैं।

• सोयाबीन C₃ एवं लघु दिवस पौधा है।

• विश्व में सर्वाधिक खाद्य तेल सोयाबीन को काम में लिया जाता है।

• सोयाबीन उत्पादन में अग्रणी देश USA है।

• सोयाबीन से सोयामिल्क तैयार किया जाता है।

• सोयाबीन में जहरीला तत्त्व गाइट्रोजन पाया जाता है।

• सोयाबीन में ग्लोबोलीन व ग्लाइसीन नामक प्रोटीन पाई जाती है।

• भारत में मध्य प्रदेश को सोयाबीन का किला कहा जाता है।

• सोयाबीन में लिपोक्सीडेल एंजाइम की उपस्थिति कारण इसे दाल के रूप में प्रयोग नहीं करते हैं।

• 1 किलोग्राम सोयाबीन से 6-8 किलो सोयामिल्क तैयार किया जाता है।

• सोयाबीन का काला रंग एथोसाइनिन नामक वर्णक के कारण होता है।

• सोयाबीन अनुसंधान निदेशालय – इंदौर (मध्य प्रदेश)

जलवायु :-

• सोयाबीन गर्म जलवायु की फसल है।

• इसके अंकुरण के लिए 15-32°C तथा के लिए 25-30°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

मृदा :-

• सोयाबीन के लिए जल निकास युक्त दोमट व काली कपास वाली मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

• इसके लिए उदासीन मृदा जिसका pH 6.5-8.5 हो सर्वोत्तम मानी जाती है।

किस्म :-

• JS-93-05, J.S.-97-52, J.S.-335, MAUS-81, NRC-12 (अहिल्या-3)

• NRC-37 (अहिल्या-4), PK-472, PK-1024, सोया प्रताप-1, सोया प्रताप-2, प्रताप राज., सोया-3, RKS-45 (प्रताप सोया-45) प्रतिष्ठान, गौरव, मानेरा ली, शीलाजीत, बर्ग।

बीज दर:-

• छोटे दाने वाली किस्म – 75-90kg/ hec.

• मध्यम दाने वाली किस्म – 40-50kg/ hec.

• बड़े दाने वाली किस्म – 75-90kg/ hec.

पौधरोपण दूरी :-

• 30-45×10-15 सेमी.

खाद्य एवं उर्वरक :-

• बुआई के समय 250kg/ha की दर से सिंगल सुपर फॉस्फेट, यूरिया 45 kg/ hec. व MOP-70-80kg/ hec. दर से प्रयोग करें।

उपज :-

• सिंचित क्षेत्र में 25-30 क्विंटल/हेक्टेयर

• असिंचित क्षेत्र में 10-15 क्विंटल/हेक्टेयर

• सूखा चार 30-35 क्विंटल/हेक्टेयर

प्रमुख रोग:-

● चारकोल रॉट – राइजोक्टोनिया बटाटिकोला

मुख्य कीट :-

• गर्डल बीटल – ओबेरोप्सिस ब्रेविस

● तंबाकू कैटर पीलर – स्पोडोटेरा लिटुरा

सरसों (Mustards)

• वानस्पतिक नाम – ब्रेसिका स्पीशीज

• उत्पत्ति – भारत

• पुष्पक्रम – रेसिम

• फल का प्रकार - सिलिकुआ

• कुल – ब्रेसीकेसी

• सरसों रबी में उगाई जाने वाली भारत एवं राजस्थान की प्रमुख तिलहनी फसल है।

• सरसों में तेल की मात्रा 42-44 प्रतिशत तक पाई जाती है। (12^th RBSE)

• सरसों के तेल में तीव्र गंध सिनिग्रीन नामक एल्कालाइड के कारण होती है।

• सरसों के तेल में आइसोथायोसायनाइड पाया जाता है, जिसके कारण आँखों में जलन होती है।

• भारत में सरसों उत्पादक व क्षेत्रफल में प्रथम स्थान राजस्थान का है।

• सरसों के तेल में इरूसीक अम्ल पाया जाता है, जो हृदय रोगियों के लिए हानिकारक होता है।

• सरसों के दानों में यदि सत्यानाशी के बीज मिल जाए तो ड्रॉप्सी रोग हो जाता है।

सरसों का वर्गीकरण

जलवायु :-

• सरसों समशीतोष्ण व शीतोष्ण जलवायु की फसल है।

• यह रबी मौसम में उगाई जाती है।

● सरसों C₃ व LDP पौधा है।

• सरसों के लिए 8-25°C तापमान आवश्यक होता है।

मृदा :-

• सरसों के लिए दोमट एवं हल्की दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

किस्में :-

• पूसा जय किसान (Bio-902) – V.L चोपड़ा के द्वारा जैव प्रौद्योगिकी तकनीक से विकसित प्रथम किस्म।

● NRC-HB-506-DRMR सेवर, भरतपुर द्वारा विकसित प्रथम संकर किस्म।

● लक्ष्मी (RH-8812) वरूणा (T-59), राजत (PCR-1), पूसा कल्याणी, पूसा बोल्ड, क्रांति (PR-15), RH-30, अरावली (RN-393), माया (RK-9902), आशीर्वाद (R.K.-01-03), जगन्नाथ (V.S.L-5) स्वर्णज्योति (RH-9802)

बीज दर :-

• असिंचित क्षेत्र के लिए – 4-5kg/ hec.

• सिंचित क्षेत्र के लिए – 2.5-3kg/ hec.

पौधरोपण दूरी :-

• 30-45×10-15 सेमी.

• बीज की गहराई 4-5 सेमी. रखनी चाहिए।

सिंचाई :-

• सरसों की फसल के लिए 3-4 सिंचाई की आवश्यकता होती है।

• प्रथम सिंचाई – बुआई के 31-30 दिन बाद

• दूसरी सिंचाई – 45-45 दिन बाद (फली निकलते समय)

• तीसरी सिंचाई – 70-80 दिन बाद (फली बनते समय)

• चौथी सिंचाई – 90-100 दिन बाद (दाना पकते समय)

उपज:-

• औसतन उपज 15-25 क्विंटल/हेक्टेयर

सरसों के प्रमुख रोग :-

1. सरसों का सफेद रोली रोग (White Rust of Mustard) :-

● रोगजनक – एल्बुगो केन्डिडा

• इसमें पौधे की पत्तियों तनों पुष्प वृत्तों पर चमकीले सफेद से क्रीमी रंग के उभरे हुए फफोले दिखाई देते हैं।

• इनका आकार 2 मिलीमीटर तक होता है।

• पत्तियों पर बनने वाले धब्बे आपस में संलयित होकर बड़े-बड़े धब्बे में परिवर्तित हो जाते हैं।

• प्रबंधन :- बीज को मेटालेक्जिल (प्रोन एस.डी.35) 6 ग्राम प्रति किलो या 2.5 ग्राम मेन्कोजेब से बीजोपचार करना चाहिए।

• प्रतिरोधी किस्में :- क्रांति (PR-15), TM-20, RN-510, NPJ-81, NPC-15,9,12, PBC-9221, R.K.-01-03 को उगाना चाहिए।

2. डाउनी मिल्डयू:-

• यह पेरनोस्पोरा पैरासिटीका नामक कवक के कारण होता है।

• इसके लक्षण दिखाई देने पर मैन्कोजेब या जाइनेब 2 ग्राम प्रति लीटर में मिलाकर छिड़काव करना चाहिए।

3.  पाउडरी मिल्डयू:-

● रोगजनक :- इरिसाइफी क्रूसिफेरस

● इसकी रोकथाम हेतु कैराथेन का प्रयोग करते हैं।

सरसों के प्रमुख कीट :-

1. आरा मक्खी/मस्टर्ड सॉफ्लाई :- एथेलिया प्रोमिक्सा

• यह हाइमेनोप्टेरा गण का कीट है यह अंकुरण से 7-10 दिन में अधिक नुकसान पहुँचाता है।

• प्रबंधन :- इसके लिए क्यूनॉलफॉस 1.2 चूर्ण का 25 किग्रा प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करना चाहिए।

2. सरसों का चेपा/मोयला (Aphid) :- लिपापिस इरिसिमी

• यह सरसों का प्रमुख कीट है।

• इसके नियंत्रण हेतु मिथाइल डोमेटोन @675ml/ha की दर से छिड़काव करें।

3. सरसों का गंधी बंग/पेटेड बंग

• बागरेडा क्रूसीफेरेनाम इसका वयस्क सरसों की फसल के डंठलों के नीचे छिपा रहता है।

तारामीरा

• वानस्पतिक नाम – इरूका सेटाइवा

• कुल – ब्रेसीकेसी

• उत्पत्ति स्थल – अफ्रीका

• गुणसूत्र संख्या – 22

• तारामीरा एक तिलहनी फसल है, जो उत्तरी भारत व राजस्थान में रबी मोसम में उगाई जाने वाली फसल है।

• इसमें तेल की मात्रा 35 प्रतिशत तक पाई जाती है।

• इसका तेल सरसों के समान ही होता है तथा इसकी खली पशुओं को खिलाने के काम आती है।

जलवायु :-

• तारामीरा समशीतोष्ण जलवायु का पौधा है।

• इसके लिए 15°-30°C तापमान की आवश्यक होता है।

• तारामीरा की फसल पकते समय शुष्क व साफ मौसम की आवश्यकता होती है।

मृदा :-

• इसके लिए बलुई दोमट व दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

• तारामीरा की खेती अधिकांश बारानी क्षेत्रों में जाती है।

किस्में :-

• ITSAT-27, RTM-314 (कर्णतारा), टी-27

• RTSA-150, RTM-2002 (नरेन्द्र तारामीरा)

बीज दर :-

• 4kg/ha

सिंचाई :-

• तारामीरा की फसल बारानी क्षेत्रों में उगाई जाती है तथा यह सूखा सहन करने वाली फसल है।

• जहाँ पर सिंचाई के साधन उपलब्ध हो वहाँ पर प्रथम सिंचाई 40-45 दिनों में फूल आने से पहले करें।

• दूसरी सिंचाई फली में बीज बनते समय करनी चाहिए।

अरण्डी (Castor)

• वानस्पतिक नाम – रिसीनस कम्यूनिस

• कुल – यूफोरबिएसी

• उत्पत्ति स्थल – इथोपिया

• गुणसूत्र संख्या – 2n = 20

• अरण्डी की फसल खरीफ ऋतु में बोई जाती है।

● अरण्डी एक मोनोसिएस फसल है। इसे कम उर्वरता वाली भूमि व कम वर्षा वाले क्षेत्रों में आसानी से उगाए जा सकते हैं।

• अरण्डी का तेल अखाद्य प्रकृति का होता है इसे खाने में काम में नहीं लिया जाता है।

● अरण्डी में रिसीनिन नामक विषैला तत्त्व पाया जाता है।

● अरण्डी के तेल का प्रयोग विरेचक के रूप में किया जाता है।

● अरण्डी में तेल की मात्रा 50-55% होती है।

• अरण्डी की खली को जैविक खाद के रूप में प्रयोग किया जाता है।

• अरण्डी की खली दीमक के प्रति प्रतिरोधी होती है और इसमें 6.4% नाइट्रोजन, 2.4% फॉस्फोरस व 1% पोटैशियम पाया जाता है।

• अरण्डी परपरागित फसल है।

जलवायु:-

• गर्म व अर्द्धशुष्क जलवायु अरण्डी की फसल के लिए उपयुक्त है।

मृदा:-

• बलुई दोमट मिट्‌टी जिसका pH मान 5-6.5 हो अरण्डी की फसल के लिए उपयुक्त मानी जाती है।

बीज दर:-

• 12-15 किलो बीज प्रति हेक्टेयर काम में लेते है।

पौधरोपण दूरी:-

• पौधों के मध्य 90×45 सेमी. दूरी रखी जाती है।

बुआई का समय:-

• अरण्डी खरीफ ऋतु की फसल है इसकी बुआई जून-जुलाई माह में की जाती है।

किस्में:-

• जी.सी.एच. 4, जी.सी.एच 5, आर.एच.सी. 1, डी.सी.एच. 9,  जी.सी.एच. 7

• अरुणा:- अरण्डी की प्रथम संकर किस्म

• जी.सी.एच-4:- तना सड़न के प्रति प्रतिरोधी किस्म

• ज्वाला, ज्योति, भाग्य

खाद व उर्वरक:-

• नाइट्रोजन व फॉस्फोरस की 40 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर मात्रा काम में लेते हैं।

• 8-10 क्विंटल प्रति हेक्टेयर गोबर की खाद का प्रयोग करते हैं।

उपज:-

• 2-2.5 टन प्रति हेक्टेयर

मुख्य रोग:-

झुलसा रोग:-

• रोग कारक:- अल्टरनेरिया रिसिनी (कवक)

• यह रोग अरण्डी का मुख्य रोग है।

• अरुणा इसकी प्रतिरोधी किस्म है।

मुख्य कीट:-

• टोबेको केटरपिलर

• शूट एंड कैप्सूल बोरर

• केस्टर सेमीलूपर

अलसी

• वानस्पतिक नाम – लाइनम यूसीटेटिसिमम

• कुल – लाइनेसी

• उत्पत्ति स्थल – दक्षिणी-पश्चिमी एशिया (अफगानिस्तान/मिस्र)

• गुणसूत्र संख्या – 2n = 30

• अलसी तेल व रेशा दोनों के लिए उगाई जाती है।

• अलसी के दानों में किस्मों के अनुसार 33-47 प्रतिशत तक तेल की मात्रा पाई जाती है।

• अलसी का तेल जल्दी सूखने वाला होता है इसलिए तेल का प्रयोग रंग, पेन्ट्स, वार्निश, साबुन और छपाई के लिए उपयुक्त तैयार करने के लिए किया जाता हैं।

• अलसी के रेशे को फ्लेक्स कहते हैं।

● अलसी में 66 प्रतिशत से अधिक लिलोलेनिक अम्ल पाई जाती है।

• राजस्थान में अलसी की खेती कोटा, बूँदी, झालावाड़, सवाई माधोपुर तथा टोंक जिले में की जाती हैं।

• अलसी के तेल में ओमेगा-3 फैटीएसिड पाया जाता है जो हृदयरोगियों के लिए अच्छा माना जाता है।

जलवायु :-

• अलसी की फसल को ठण्डी व शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है।

• अलसी के उचित अंकुरण हेतु 25-30°C तथा बीज बनते समय 15-20°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

मृदा :-

• अलसी की खेती के लिए जल निकास युक्त भारी एवं दोमट, मध्यम उपजाऊ दोमट मृदा उपयुक्त होती है।

किस्में :-

• जवाहर 23, चम्बल, RL-102-71, शिखा, जवाहर-17, त्रिवेणी, किरण, कार्तिक, जीवन, गौरव, माही नीलम मुक्ता आदि।

बीज दर :-

• 30-35kg/hec.

पौधरोपण दूरी :-

• 30×8-10 सेमी.

• बीज की गहराई 4-5 सेमी. रखनी चाहिए।

बीजोपचार :-

• बुआई से पूर्व बीज को कार्बेन्डाजिम की 2.5-3 ग्राम या ट्राईकोडर्मा विरडी 5 ग्राम प्रति किलो बीज की दर से उपचारित करें।

रोग :-

1.  उखटा रोग –

● रोगजनक – फ्यूजोरियम ऑक्सिस्पोरियम वैरायटी लिनी

● उखटा रोग का प्रकोप अंकुरण से लेकर पकने तक होता है पत्तियों के किनारे मुड़कर मुरझा जाते हैं।

• नियंत्रण के लिए मृदा एवं बीज उपचार कर बुआई करें।

2.  चूर्णिल आसित (छाछिया):-

● रोगजनक – ओडियम लिनी

• इसमें पत्तियों पर सफेद चूर्ण-सा जम जाता है।

• नियंत्रण के लिए थायोफिनाइल मिथाइल 70 प्रतिशत wp 300 ग्राम प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें।

3.  रोली रोग:-

• रोगजनक – मिलोस्पोरा मिली

• यह एकलपोषी रस्ट है अर्थात् इसका कोई अन्य परपोषी पादप नहीं है।

सूरजमुखी (Sunflower)

• वानस्पतिक नाम – हेलिएन्थस एनस

• कुल – एस्टरेसी /कम्पोजिटी

• फल का प्रकार - अचेन

• उत्पत्ति स्थल – मैक्सिको

• गुणसूत्र संख्या – 2n = 34

• सूरजमुखी खाद्य तेल वाली एवं सभी मौसम में उगने वाली फसल है।

• इसमें तेल की मात्रा 45-50 प्रतिशत तक पाया जाता है।

• इसके तेल में लिनोलिक अम्ल की मात्रा अधिक होने के कारण यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि को रोकने व उस पर अपचायक प्रभाव डालने में सहायक होता है।

• सूरजमुखी के तेल में 68 प्रतिशत PUPA (लिनोलेइक अम्ल) पाई जाती है इस कारण यह हृदय रोगियों के लिए उपयुक्त है।

• सूरजमुखी में तोते के कारण पुष्पन के समय समस्या आती है।

• सूरजमुखी DNP पादप है जिसे तीनों ऋतुओं में उगाया जा सकता है।

• राजस्थान में सूरजमुखी की खेती झालावाड़, भरतपुर, श्रीगंगानगर, हनुमानगढ़ व भीलवाड़ा आदि जिलों में की जाती है।

जलवायु :-

• सूरजमुखी की खेती खरीफ, रबी, जायद तीनों मौसम में की जाती है।

• सूरजमुखी समशीतोष्ण एवं शीतोष्ण जलवायु का पौधा है।

• सूरजमुखी धूप में ऑक्सिन-सांद्रता के कारण तना तथा मुण्डक सूर्य की तरफ मुड़ जाता है।

मृदा :-

• सूरजमुखी की खेती अम्लीय एवं क्षारीय भूमि को छोड़कर जल निकास युक्त सिंचित दशा वाली सभी प्रकार की भूमियों में की जा सकती है।

• इसके लिए दोमट मृदा सबसे उपयुक्त मानी जाती है।

• सूरजमुखी की खेती 6.5-8.5 pH मान वाली मृदा में सफलतापूर्वक की जाती है।

किस्में :-

• BSH-1 – प्रथम संकर किस्म

• CO-5, DRSH-1, HSFH-848, EC-68415, KBSH-1, मार्डन, एमसन रिकॉर्ड, RSFM-1, सूर्या, T.A.S-82, चंद्रमुखी, सनराइज

बीजदर :-

• स्थानीय किस्म – 10-12kg/hec.

• संकर किस्म - 8 kg/ hec.

बीजोपचार :-

• बुआई से पूर्व प्रति किलोग्राम बीज को 3-4 ग्राम थायरम या 6-10 ग्राम ट्राइकोडर्मा से उपचारित करें।

उपज :-

• 15-20 क्विंटल/हेक्टेयर

कपास (Cotton)

• वानस्पतिक नाम – गोसीपियम स्पीशीज

• उत्पत्ति – भारत

• फल का प्रकार – कैप्सूल या बॉल

• कुल – मालवेसी

• कपास रेशेवाली आर्थिक महत्त्व की नकद फसल है।

• इसे सफेद सोना भी कहा जाता है।

• वस्त्र उद्योग में कपड़े का 70 प्रतिशत भाग कपास के रेशे से ही निर्मित होता है।

• राजस्थान में कपास की खेती श्रीगंगानगर, हनुमानगढ़, बाँसवाड़ा व पाली में की जाती हैं।

• कॉटन सीड – बीज

• सीड कॉटन – बीज + रेशा (Lint)

• कपास में फल व पुष्पन वाली शाखाएँ – सिम्पोडियल शाखा

• वानस्पतिक वृद्धि वाली शाखा – मोनोपोडियल शाखा

• कपास की एक गाँठ का वजन 170 किग्रा. होता है।

• कपास में जिनिंग प्रतिशत – 33%

• कपास का लम्बा रेशा – लिंट

• कपास का छोटा रेशा – फज

• कपास के रेशे में सैलूलोज पाया जाता है।

• कपास के रेशे की परिपक्वता एरियेलोमीटर द्वारा मापी जाती है।

• कपास के बीजों में गोसीपॉल नामक विषाक्त तत्त्व पाया जाता है।

डिलिन्टिंग:–

• बीज से रेशा हटाने की क्रिया डिलिन्टिंग कहलाती है।

• डिलिन्टिंग H₂SO₄ व बीज का अनुपात 1:10 रखा जाता है।

वर्गीकरण :-

• भारत में उगाई जाने वाली कपास को दो समूहों में विभक्त किया गया है–

1.  देशी कपास –

 a. गोसिपियम हरबेसियम – एशियन कपास (2n=26)

 b. गोसिपियम आरबोरियम – देशी कपास (2n=26)

2.  अमेरिकन कपास –

 a. गोसिपियम हिर्सुटम – अमेरिकन कपास (2n=52)

 b. गोसिपियम बारबेडेन्स – इजिप्टियन कपास (2n=52)

जलवायु :-

• कपास एक उष्ण कटिबंधीय फसल है।

• फूल  खिलते समय मौसम साफ व हवा शांत होनी चाहिए क्योंकि तेज हवा के कारण फूल व गूले झड़ने लगते हैं।

मृदा :-

• कपास के लिए काली मृदा सर्वोत्तम होती है।

किस्में :-

• देशी कपास की उन्नत किस्में :- RG-18, G-1, गिरनार, प्रताप

• अमेरिकन कपास की उन्नत किस्में :- बीकानेरी नरमा, गंगानगर अगेती, RS-810

संकर किस्में :-

• मरु विकास, NHH-44, संकर-6

• H-4 – कपास की प्रथम संकर किस्म 1970 में सी.टी पटेल द्वारा विकसित

बीज दर :-

• अमेरिकन कपास के लिए बीजदर – 15-18kg/ hec.

• देशी किस्म के लिए – 12-15 kg/ hec.

• संकर किस्म के लिए – 2.5-3 kg/ hec.

बीजोपचार :-

• गुलाबी सुण्डी को नष्ट करने के लिए 40kg बीज में एल्युमिनियम फॉस्काइड की एक गोली या ई.डी.बी. एम्प्यूल को बंद कमरे में 25 घंटे तक धूमित करते हैं।

• बीजों के रेशे घटाने के लिए 10kg बीजों के लिए 1 लीटर गंधक के तेजाब को प्लास्टिक पात्र में 1-2 मिनट तक लकड़ी से हिलाते हैं, बीज काले पड़ते ही बहते हुए पानी में बीजों को घोलकर प्रयोग में लेते हैं।

• जड़ गलन रोग की रोकथाम के लिए बीजों को 2 ग्राम कार्बेन्डाजिम या 10 ग्राम ट्राइकोडर्मा से उपचारित करें।

बुआई का समय :-

• कपास की बुआई का उपयुक्त समय – 15 अप्रैल से 15 मई

पौधरोपण दूरी :-

• अमेरिकन किस्मों के लिए – 60×45 cm

• देशी किस्मों के लिए – 45×30 cm

• संकर किस्मों के लिए – 150×60 cm

खाद्य एवं उर्वरक :-

• फसल बुआई स 3-4 सप्ताह पूर्व 8-10 टन गोबर की खाद्य का प्रयोग करें।

• अमेरिकन कपास के लिए – नाइट्रोजन – 75kg/ hec.

• फॉस्फोरस - 45 kg/ hec.

देशी किस्मों के लिए :-

• नाइट्रोजन - 50 kg/ hec.

• फॉस्फोरस - 25 kg/ hec.

सिंचाई :-

• कपास की बुआई के बाद मृदा किस्मानुसार 3-7 सिंचाई की आवश्यकता होती है।

• प्रथम सिम्पोडियल शाखाएँ निकले समय एवं 45-50 दिन फूल पुड़ी बनने पर।

• दूसरी अवस्था फूल एवं फल बनने की अवस्था 75-85 दिन पर।

• तीसरी अवस्था अधिकतम गूलर (डोडी) की अवस्था पर 95-105 दिन

• चौथी अवस्था – गुलर (डोडे) वृद्धि एवं खुलने की अवस्था 115-125 दिन पर।

उपज :-

• देशी उन्नत किस्मों की उपज – 10-15 क्विंटल/ hec.

• संकर किस्मों की उपज – 13-18 क्विंटल/ hec.

• बीटी कपास की उपज – 15-20 क्विंटल/ hec.

• देशी कपास की औटाई – 30-40 प्रतिशत

• अमेरिकन कपास की औटाई – 30-35  प्रतिशत

• संकर किस्म की औटाई – 32-34 प्रतिशत

B.T कपास:-

• जैव प्रौद्योगिकी द्वारा विकसित किस्म

• यह पिंक बॉलवर्म के प्रतिरोधी किस्म है।

• भारत में B.T कपास प्रथम बार 2002 में आया।

• B.T कपास की प्रथम जीन – Cry I AC

• B.T कपास की द्वितीय जीन – Cry II AB

• भारत में B.T कपास का क्षेत्रफल – 12.6 मिलियन हेक्टेयर

• B.T कपास की बीजदर – 1-1.5Kg/ hec.

• रिफ्युजी फसल - B.T कपास के चारों ओर 20 प्रतिशत Non B.T कपास की फसल उगाना।

दैहिक विकार:-

 1. छोटी पत्ती (लिटिल लीफ) :- जिंक की कमी से

 2. तिराक :- गाँठ का परिपक्व होने से पहले ही फट जाना।

• यह मुख्यत: नाइट्रोजन की कमी से होता है।

मुख्य रोग:-

जीवाणु अंगमारी (बैक्टीरियल ब्लाइट):-

• रोगजनक :- जेन्थोमोनास मेलवेसिरम (जीवाणु)

• इसे कपास का काली भुजा रोग भी कहते हैं।

• इसकी रोकथाम हेतु स्ट्रेप्टोसाइक्लीन व कॉपर ऑक्सीक्लोराइड का प्रयोग करते हैं।

प्रमुख कीट:-

• अमेरिकन बोलवर्म – हेलिकोवरपा आर्मिजेरा

• पिंक बोलवर्म – पेक्टिनोफोरा गोसिपीयला

• धब्बेदार बोलवर्म – इरियाज इनसुलेना

• कपास जेसिड – एमरास्का बिगुटूला

• सफेद मक्खी – बेमेसिया टेबेसाई

• रेड कॉटन बग – डेसडरकस सिनगुटस

 

तंबाकू

●   वानस्पतिक नाम – निकोटिना स्पीशीज

●   फैमिली – सोलेनेसी

●   उद्भव – मध्य अमेरिका (मैक्सिको)

वर्गीकरण:-

1.  निकोटिना टेबेकम (देशी तंबाकू) – 89% क्षेत्र में इसकी खेती होती है। यह बीड़ी, हुक्का व सिगरेट के काम आता है।

●   निकोटिन की मात्रा 0.5 से 5% पाई जाती है।

2.  निकोटिना रस्टिका (विलायती तंबाकू) - 11% क्षेत्र में इसकी खेती होती है यह चबाने व नसवार में काम आती है।

●   निकोटिन की मात्रा 3.5 से 8% पाई जाती है।

गुणसूत्र:-

●  2n = 24

●  बीजदर – 2-3kg/hac/सिगरेट-40-50 ग्राम/100-150ग्राम

●  नर्सरी – 50m², 6-7 सप्ताह (45 दिन)

●   रोपाई का समय – सितंबर-अक्टूबर में

●   C₃ पादप व लघु दिवस प्रकाश

दूरी:-

●  बीड़ी = 75 × 75cm

●    सिगरेट = 80 × 80cm

●    हुक्का = 45 × 45cm

●    चबाने = 60 × 45 cm

●    उर्वरक =     N     :  P    :    K

                        100 :   80  :    60

●    तंबाकू में क्लोरीनयुक्त उर्वरकों को प्रयोग नहीं किया जाता है क्योंकि क्लोरीन तंबाकू की पत्तियों की गुणवत्ता को खराब करती है।

●   तंबाकू में K₂SO₄ उर्वरक का प्रयोग किया जाता है।

●   तंबाकू का मुख्य खरपतवार:- ओरोबैंकी (पूर्ण जड़ परजीवी)

किस्में:-

●    बीड़ी तंबाकू - G.T-5, G.T-7, आनंद-3

●    चबाने वाला – पोडली, सोना, वैशाली, भाग्यलक्ष्मी, मीनाक्षी

●    हुक्का – मोतीहारी, कलकतिया

●    सिगरेट – स्वर्णा, हेमा

तंबाकू की विशेष क्रियाएँ:-

●    टॉपिंग (Topping) – पुष्पन के समय शीर्ष पत्तियों व कलिका को तोड़ना जिससे की शेष पत्तियों के आकार व गुणवत्ता में वृद्धि हो सके।

●  डिसकरिंग (Desuckering) – टॉपिंग के 7 दिन बाद में अन्य पार्श्व कलिकाओं को हटाना।

●  प्राइमिंग (Priming) – नीचे से परिपक्व पत्तियों को तोड़ना।

●   क्यूरिंग (Curing) – पत्तियों को सूखाने की क्रिया जिससे इनकी गुणवत्ता व रंग बना रहे।

●   तंबाकू की विशेष क्रियाओं का क्रम :- TDPC

●    जलमाँग – 400-600mm

●   क्रांतिक अवस्था – टॉपिंग

प्रमुख रोग :-

●    तंबाकू मोजेक वायरस (TMV) – वाहक - सफेद मक्खी

●     आर्द्रगलन – पिथियम ऑफनीडर्मेटम

●    केंद्रीय तंबाकू अनुसंधान संस्थान - राजमुंद्री (आंध्रप्रदेश)

●    तंबाकू की पत्तियों में निकोटिन पाया जाता है।

●    तंबाकू में निकोटिन का निर्माण जड़ों में होता है तथा संचय पत्तियों में होता है।

तंबाकू में निकोटिन की मात्रा –

●    सिगरेट – 1-2%

●    चबाने वाली – 2-3%

●    बीड़ी – 5-7%

●    हुक्का – 6-8%

●    फ्लोपिंग व रेबिंग की क्रिया तंबाकू से संबंधित है।

बरसीम (Berseem or Egyption Clover)

• वानस्पतिक नाम – ट्राइफोलियम एलेक्जेन्ड्रिनम

• कुल – फैबेसी/लेग्युमिनेसी

• उत्पत्ति स्थल – एशिया माइनर (मिस्र)

• गुणसूत्र संख्या – 2n = 16

• बरसीम को चारे की फसलों का राजा कहा जाता है।

• बरसीम हरे चारे में अपने गुणों द्वारा दुधारू पशुओं के लिए प्रसिद्ध है।

• यह एक पौष्टिक व स्वादिष्ट चारा है।

• चारा अत्यन्त मुलायम, स्वादिष्ट एवं प्रोटीन और खनिज तत्त्वों से भरपूर होता है।

• बरसीम को प्रोटीन की मात्रा 17-21 प्रतिशत पाई जाती है।

जलवायु :-

• बरसीम को रबी की फसलों के साथ उगाते हैं।

• इसके लिए शीतोष्ण कम गर्मी वाले क्षेत्र उपयुक्त माना जाता है।

• इसकी समुचित वृद्धि हेतु 25°-25°C तापमान उत्तम माना जाता है।

मृदा :-

• बरसीम की खेती के लिए जल निकास युक्त दोमट से चिकनी दोमट द्वारा सर्वोत्तम मानी जाती है।

• इसके लिए pH मान 7 से ऊपर वाली मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

उन्नत किस्में :-

• मसकावी, खदरावी, फहाली, पूसा जाइन्ट, टी-780, वरदान

बीज दर :-

• 25-30kg/ hec.

बीजोपचार :-

• बरसमी के बीजों में कासनी खरपतवार के बीज मिले जाते हैं। अत: बुआई से पूर्व 5 प्रतिशत नमक के घोल में उपचारित करते हैं।

• बरसीम व कासिनी के हल्के बीज होने के कारण ऊपर तैरते हैं तथा उन्हें अलग कर लिया जाता है।

खाद्य एवं उर्वरक :-

• 20 टन प्रति हेक्टेयर की दर से सड़ी हुई गोबर की खाद का प्रयोग करें।

- नाइट्रोजन - 20 kg/ hec.

- फॉस्फोरस – 30-40 kg/ hec.

• प्रत्येक कटाई के बाद 4 kg/ hec. की दर से नाइट्रोजन देवें।

खरपतवार नियंत्रण :-

• बरसीम में मुख्य खरपतवार कासनी है।

• कासनी की मात्रा अधिक होने पर डाइनोसेल एसीटेंट (घुलनशील पाउडर)  1.5 किग्रा प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें।

• इसके अलावा 0.2 किग्रा ऑक्सीफ्लोरफेन प्रति हेक्टेयर बुआई के बाद व अंकुरण से पूर्व छिड़काव करें।

कटाई:-

• बरसीम की अगेती फसल हो तो कटाई 45-50 दिन पर करें।

• सर्दियों में कटाई 30 दिन के अन्तराल में करनी चाहिए तथा गर्मियों में 20 दिन के अन्तराल पर करें।

उपज :-

• 800-1000 क्विंटल/हेक्टेयर

रि जका (Lucerne/एल्फा-एल्फा)

• वानस्पतिक नाम – मेडिकागो सेटाइवा

• कुल – फैबेसी

• उत्पत्ति – दक्षिण-पश्चिम एशिया

• रिजका को चारे वाली फसलों की रानी कहा जाता है।

जलवायु :-

• रिजका की खेती सम शीतोष्ण से शीतोष्ण जलवायु में की जाती है।

• रिजका की फसल ग्रीष्म ऋतु में 48°C तथा शीत ऋतु में 6.5°C तक निम्न ताप सहन करने की क्षमता रखती है।

मृदा :-

• रिजका की खेती के उचित जल निकास युक्त दोमट मृदा उपयुक्त मानी जाती है।

• इसके लिए मृदा का pH मान 6.5-7.5 सबसे उपयुक्त है।

किस्में :-

• आनंद-1, आनंद-2, NDRI, सलैक्शन-1, चेतक, सिरसा-9, कम्पोजिट-5

बीज दर :-

• छिड़काव विधि – 25-25kg/ha

• कतारों में बुआई करने के लिए - 15 kg/ha

बुआई का समय :-

• मध्य अक्टूबर से मध्य नवम्बर

खाद्य उर्वरक :-

• बुआई से पूर्व 20 टन प्रति हेक्टेयर की दर से सड़ी हुई गोबर की खाद प्रयोग करें।

- नाइट्रोजन - 20 kg/hec.

- फॉस्फोरस - 30 kg/hec.

• प्रत्येक कटाई के बाद 15 kg/ha की दर से नाइट्रोजन प्रयोग करें।

सिंचाई :-

• रिजके की फसल में 10-12 सिंचाई की आवश्यकता होती है।

• सर्दियों में सिंचाई 15-20 दिन के अन्तराल में सिंचाई करें।

खरपतवार नियंत्रण :-

• रिजके के फसल में अमर बेल व अन्य खरपतवारों के नियंत्रण के लिए पेण्डीमिथालिन की 1.0 kg प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें।

कटाई :-

• रिजके की पहली कटाई बुआई के 60 दिन बाद करनी चाहिए।

• सर्दियों में 30 दिन व गर्मियों में 20-25 दिन के अन्तराल पर कटाई करें।

उपज :-

• रिजका की 7-9 कटाइयों से 700-1000 क्विंटल द्वारा चारा प्रति हेक्टेयर की दर से प्राप्त किया जाता है।

जई

• वानस्पतिक नाम – एवेना सेटाइवा

• कुल – पोएसी

• उत्पत्ति – एशिया माइनर

• यह एक स्वपरागित फसल है।

• इसमें विषैला एलकेलोइड No₃ पाया जाता है।

• इसका उपयोग (hay), साइलेज (Silage) व हरे चारे के रूप में किया जाता है।

जलवायु :-

• यह ठण्डी व नम जलवायु की फसल है।

• इसके बीज अंकुरण के लिए 20-20°C तापमान तथा वृद्धि के लिए 14-15°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

मृदा :-

• जई की फसल के लिए उचित जल निकास वाली दोमट मृदा सबसे उपयुक्त मानी जती है।

• इसके लिए भूमि का pH मान 6.5-7.5 तक होना चाहिए।

किस्में :-

• केन्ट, बंकर, फ्लेमिंग गोल्ड, ग्रीन, माउड, अलजीरियन, हरियाणा जई, आफ्टर-4, कॉचमैन, NP-1, NP-2, UPO-50, CS-6, CS-7

बीज दर :-

• दाने के लिए – 60kg/ hec.

• चारे के लिए – 100 kg/ hec.

पौधरोपण दूरी :-

• 20×5cm

• इसमें बीज की गहराई 4-5 cm रखते हैं।

बुआई का समय :-

• मध्य अक्टूबर – मध्य नवम्बर

खाद्य एवं उर्वरक :-

• इसमें बुआई से पूर्व 10-15 टन अच्छी सड़ी हुई गोबर की खाद्य प्रयोग करनी चाहिए।

- नाइट्रोजन - 60 kg/ hec.

- फॉस्फोरस – 30 kg/ hec.

- पोटाश – 30 kg/ hec.

उपज :-

• दाने की उपज – 15-20 क्विंटल/हेक्टेयर

• हरे चारे की उपज – 500-600 क्विंटल/हेक्टेयर

जीरा

• वानस्पतिक नाम – क्यूमिनम साइमिनम

• कुल – एपिएसी

• उत्पत्ति – ईरान और भू-मध्यसागर

• गुणसूत्र संख्या – 2n = 14

• जीरा भारतीय रसोई में स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ बनाने वाला महत्त्वपूर्ण मसाला है।

• जीरे में 2.5-3.5 प्रतिशत वाष्पशील तेल पाया जाता है।

• इसके तेल का मुख्य अवयव क्यूमिनोल या क्यूमिन एल्डीहाइड है। इसके कारण दोनों में विशेष प्रकार की सुगंध आती है।

• जीरे में मूत्रवर्धक, वायुनाशक, अग्नि दीपक गुण पाए जाते हैं।

• देश का 80 प्रतिशत से अधिक जीरा गुजरात व राजस्थान राज्य में उगाया जाता हैं।

• जीरे के तेल में क्युमिनॉल नामक तत्त्व पाया जाता है।

• राजस्थान के जालोर, बाड़मेर, पाली, अजमेर, जोधपुर, नागौर, टोंक, जयपुर में मुख्य रूप से उगाया जाता हैं।

जलवायु :-

• जीरे के लिए उपउष्णकटिबंधीय जलवायु सबसे उपयुक्त मानी जाती है।

• बुआई के समय 24°-25°C तथा वृद्धि के लिए 25-25°C ताप उपयुक्त रहता है।

• जीरे के लिए साधारण ठंड वाला शुष्क मौसम श्रेष्ठ है।

मृदा :-

• जीरे की फसल के लिए जीवांश युक्त बलुई दोमट मृदा व उचित जल निकास वाली होनी चाहिए।

किस्में :-

• RS-1, RZ-19, RZ-209, RZ-223, गुजरात जीरा-2 (GC-2), गुजरात जीरा (GC-4), MC-43

बीज दर :-

• 12-15kg/ hec.

• बीज की गहराई – 1-2Cm

बीजोपचार :-

• बीज जनित रोगों से बचाने के लिए बीजों को बुआई से पूर्व-2g कार्बेण्डाजिम 50wp प्रति किलो की दर से उपचारित करें।

बुआई का समय :-

• 15 नवम्बर से 30 नवम्बर

खाद्य एवं उर्वरक :-

• 10-15 टन प्रति हेक्टेयर की दर से सड़ी हुई गोबर की खाद्य का प्रयोग करें।

- नाइट्रोजन – 30kg/ha

- फॉस्फोरस – 20 kg/ha

सिंचाई :-

• प्रथम सिंचाई – बुआई के तुरंत बाद करें। ध्यान रहे पानी का बहाव तेज न हो अन्यथा बीज अस्त व्यस्त को जाएगा।

• दूसरी सिंचाई – बुआई के एक सप्ताह बाद करें।

• उसके बाद भूमि की किस्म तथा मौसम के अनुसार 15-25 दिन के अन्दर 5 सिंचाई पर्याप्त होगी।

खरपतवार नियंत्रण :-

• जीरे का मुख्य खरपतवार – जीरी (प्लानटेगो स्पीशीज)

• पहली निराई-गुड़ाई 30-35 दिनों बाद दूसरी 55-60 दिनों बाद करनी चाहिए।

• जीरी व अन्य खरपतवार नियंत्रण के लिए फ्लूक्लोरेलीन 1kg सक्रिय तत्त्व 2.50 लीटर बासालीन प्रति हेक्टेयर की दर से प्रयोग करें।

कटाई :-

• जीरे की फसल 90-135 दिन में पककर तैयार हो जाती है।

• फसल को काटकर अच्छी तरह से सूखा लें।

उपज :-

• 6-10 क्विंटल/हेक्टेयर

प्रमुख कीट:-

• मोयला (एफिड) – इसके नियंत्रण हेतु डायमिथोएट 30EC या मैलाथियान 50EC मिली प्रति लीटर की दर से छिड़काव करें।

रोग :-

1.  छाछिया (पाउडरी मिल्डयू):-

• इरीसाइपी पोलोगोनी

• इसके नियंत्रण हेतु कैराथेन (गंधक चूर्ण युक्त) 25 kg/ hec. की दर से छिड़काव करें।

2.  झुलसा (ब्लाइट) :-

• ये जीरे का सबसे भयंकर रोग है।

• जीरे की फसल में पुष्प आने के बाद बादल होने से ये रोग पूरे खेत में फैल जाता है।

• इसके नियंत्रण के लिए मैनकोजेब 2g या टोप्सिन एम या जाइरम प्रति लीटर पानी में घोलकर छिड़काव करें।

3.  उखटा (विल्ट) :-

• रोगजनक :- फ्यूजेरियम ऑक्सिसपोरियम

• इसमें पौधा नर्सरी अवस्था में मुरझा जाता है।

• इसके नियंत्रण के लिए ट्राइकोडर्मा 4 ग्राम प्रतिकिलो या बावस्टीन 2 ग्राम प्रति किलो बीज दर से उपचारित करें।

धनिया

• वानस्पतिक नाम – कोरिएन्ड्रम सेटाइवम 

• कुल – एपिएसी/अम्बेली फेरी

• उत्पत्ति – भू-मध्य सागरीय क्षेत्र

• धनिया के बीज एवं पत्तियाँ भोजन को सुगंधित एवं स्वादिष्ट बनाने के काम आते हें।

• धनिया की हरी पत्तियाँ प्रोटीन विटामिन-A एवं विशिष्ट प्रकार की होने के कारण चटनी व सलाद में प्रयोग की जाती है।

• राजस्थान में धनिये की खेती कोटा, झालावाड़, बूँदी, सवाई माधोपुर, अलवर, चित्तौड़गढ़, सीकर जिलों में की जाती हैं।

• भारत में धनिया का सर्वाधिक उत्पादन राजस्थान में होता है।

• धनिया के तेल में कॉन्ड्रीपॉल नामक तत्त्व पाया जाता है।

जलवायु :-

• धनिये की फसल के लिए शुष्क एवं ठंडा मौसम अनुकूल माना जाता है।

• इसके अंकुरण व वृद्धि के लिए 25-25°C ताप उपयुक्त माना जाता है।

मृदा :-

• धनिये की खेती काली, भारी या मटियार दोमट, बलुई दोमट भूमि में धनिये के लिए अच्छी मानी जाती है।

• मिट्टी का pH मान 6.5-7.5 तक होना चाहिए।

किस्में :-

• हिसार सुंगध, RCR-41, कुंभराज, RCR-435, RCR-436, RCR-446, GC-2 गुजरात धनिया-2, RCR-684, पंत हरितमा, सिम्पो S-33, JD-1 ACR-1, CS-6, RCR-480

बीज दर :-

• सिंचित क्षेत्र के लिए – 15-20kg/ hec.

• असिंचित क्षेत्र के लिए – 25-30 kg/ hec.

बीजोपचार :-

• बीजों को कार्बेडाजिम 1.5-2.0g या कार्बेडाजिम व थाइरम 3g प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करें।

उपज :-

• सिंचित – 15-20 क्विंटल/हेक्टेयर

• असिंचित क्षेत्र में – 6-8 क्विंटल/हेक्टेयर

रोग :-

1.  उखटा (विल्ट) :- थायरम व कार्बेन्डाजिम (1.5g+1.5g) प्रति किलोग्राम बीज को उपचारित करें।

2.  छाछिया/चूर्णी फफूँद :- इस रोग के नियंत्रण हेतु गंधक चूर्ण का 20-25 kg/ hec. की दर से छिड़काव करें या कैराथेन 2 ग्राम/लीटर का छिड़काव करना चाहिए।

मैथी

• वानस्पतिक नाम – ट्राईगोनेला फोइनम ग्रेइकम (सामान्य मैथी)

• कसूरी मैथी – ट्राईगोनेला कार्निकुलाटा

• कुल – फैबेसी

• उत्पत्ति – दक्षिणी-पूर्वी यूरोप व दक्षिणी-पश्चिमी एशिया

• मैथी की पत्तियों का उपयोग सब्जी तथा दानों का उपयोग मसाले और औषधि के रूप में किया जाता है।

• मैथी के सूखे दानों का प्रयोग मसाले के रूप में सब्जियों में, अचार में एवं दवाइयों के निर्माण में किया जाता है।

• सुगंधित मैथी का सर्वाधिक उत्पादन नागौर में होता है।

जलवायु :-

• राजस्थान में इसकी खेती रबी मौसम में की जाती है।

• इसकी प्रारंभिक वृद्धि के लिए कम तापमान तथा मध्यम आर्द्रता वाली जलवायु सबसे उपयुक्त मानी जाती है।

मृदा :-

• इसके लिए दोमट या बलुई दोमट मृदा उचित जल निकास वाली मृदा श्रेष्ठ मानते हैं।

• इसके लिए भूमि का pH मान 6-7 होना चाहिए।

किस्में :-

• RMT-1, RMT-143, CO-1, राजेन्द्र क्रांति, गुजरात मैथी-2, हिसार सोनाली।

बीज दर :-

• साधारण मैथी – 20-25kg/ hec.

• कसूरी मैथी – 10 kg/ hec.

बीजोपचार :-

• बुआई से पूर्व बीजों को कार्बेण्डाजिम 2.0 ग्राम या एग्रोसन जी.एन. 2.0g प्रति किलोग्राम बीज दर से उपचारित करें।

बुआई का समय :-

• मध्य अक्टूबर – मध्य नवम्बर

पौधरोपण दूरी :-

• 25-30×10-12 सेमी.

• बीज की गहराई 5 सेमी. रखते हैं।

खरपतवार नियंत्रण :-

• प्रथम निराई-गुड़ाई 15-20 दिन बाद व दूसरी 40-45 दिन बाद करनी चाहिए।

• बुआई से पूर्व 0.75 kg फ्लुक्लोरेलिन प्रति हेक्टेयर की दर से 700-800 लीटर में पानी घोलकर छिड़काव करें।

उपज :-

• हरी पत्तियाँ – 50-70 क्विंटल/हेक्टेयर

• दाने की उपज – 15-20 क्विंटल/हेक्टेयर

सौंफ

• वानस्पतिक – फॉनिकुलम वल्गेर

• कुल – एपिएसी /अम्बेली फेरी

• उत्पत्ति स्थल – दक्षिणी यूरोप व भू-मध्य सागरीय क्षेत्र

• इसका उपयोग मसाले एवं औषधि के रूप में किया जाता है।

• सौंफ में वाष्पशील तेल के साथ-साथ चमक, रंग व रेशा इसकी गुणवत्ता निर्धारण के घटक है।

• सौंफ रुचिकर, मधुर, सुगंध व स्वाद के कारण सौंफ के दाने पूरे या पीसकर सूप, अचार, सॉस, चॉकलेट आदि भोज्य पदार्थों में मिलाते हैं।

• राजस्थान में सौंफ की खेती सिरोही, टोंक, जोधपुर, भरतपुर, पाली, अजमेर, भीलवाड़ा जिलों में की जाती हैं।

जलवायु :-

• इसके लिए शुष्क व ठण्डा मौसम सबसे श्रेष्ठ माना जाता है।

• सौंफ को पाला सबसे अधिक हानि पहुँचाता है।

• सौंफ के लिए 15-25°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

मृदा :-

• सौंफ की फसल के लिए काली बलुई, दोमट मृदा जिसमें जल निकास की पर्याप्त सुविधा है।

किस्में :-

• गुजरात सौंफ-1, RF-101, RF-125, RF-143, PF-35, कोयम्बटूर-1, सलेक्शन-16, लखनऊ-1

बीजदर :-

• रोपण विधि से बुआई करने पर – 3-4kg/ hec.

• सीधी बुआई के लिए – 8-10 kg/ hec.

बीजोपचार :-

• बीजों को 2g कार्बेण्डाजिम या 3g थायरम प्रति किलोग्राम की दर से बीजोपचार करें।

बुआई का समय :-

• रोपण विधि के लिए नर्सरी तैयार करना – जुलाई – अगस्त

• जब पौधा 40-50 दिन का हो जाए तो सितम्बर माह में रोपाई कर देनी चाहिए।

खाद्य एवं उर्वरक :-

• सौंफ की अच्छी उपज के लिए 10-15 टन गोबर की खाद्य का प्रयोग करें।

- नाइट्रोजन – 80-90 kg/ha

- फॉस्फोरस – 30-40 kg/ha

सिंचाई :-

• प्रथम सिंचाई बुआई के तुरंत बाद करनी चाहिए।

• अंकुरण कम होने पर 7-10 दिन बाद हल्की सिंचाई करनी चाहिए।

• गर्मियों में 10-15 दिन व सर्दियों में 25-25 दिन के अन्तराल पर सिंचाई करें।

कटाई :-

• सौंफ की फसल 170-180 दिन में पककर तैयार हो जाती है।

उपज :-

• सौंफ की उपज किस्मानुसार – 18-20 क्विंटल/हेक्टेयर

• औसतन उपज – 15-16 क्विंटल/हेक्टेयर

ग्वार

• वानस्पतिक नाम – सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा

• अन्य नाम – कलस्टर बिन

• कुल – फैबेसी /लेग्युमिनेसी

• उत्पत्ति – भारत

• ग्वार के दानों में ग्वार गम (गोंद) 30-35 प्रतिशत पाया जाता है।

• ग्वार गम का उपयोग औषधीय निर्माण खनिज उद्योग, कपड़ा, उद्योग, कागज, उद्योग के साथ सौन्दर्य प्रसाधन सामग्री बनाने में किया जाता हैं।

• राजस्थान में ग्वार का उत्पादन सर्वाधिक बीकानेर में होता है।

• ग्वार के दानों की चूरी पशुओं के लिए पौष्टिक आहार है।

• भारत में सर्वाधिक 75 प्रतिशत ग्वार उत्पादन होता है।

• राजस्थान में चूरू, सीकर, श्रीगंगानगर, नागौर, जोधपुर, पाली, जैसलमेर व बीकानेर प्रमुख ग्वार उत्पादक जिले हैं।

• ग्वार के चारे में 17 प्रतिशत प्रोटीन पाई जाती है।

जलवायु :-

• इसकी खेती शुष्क एवं अर्द्ध शुष्क क्षेत्र में की जाती है।

• यह सूखा सहन करने वाली फसल है।

• बीजों के अंकुरण एवं जड़ों के विकास के लिए 25-30°C तापमान उपयुक्त माना जाता है।

• ग्वार की खेती 30-40 सेमी. वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में आसानी से की जाती है।

मृदा :-

• ग्वार के लिए अच्छे जल निकास वाली व उच्च उर्वरता वाली दोमट मृदा उपयुक्त है।

किस्में :-

• RGC-936, RGC-1002, RGC-1003, RGC-1066, ग्वार क्रांति, RGC-1033, ग्वार कर्ण, ग्वार उदय (सूर्या ग्वार), दुर्गा सफेद।

बीज दर :-

• फसल हेतु – 15-20 kg/ hec.

• चारे हेतु – 40-45 kg/ hec.

बीजोपचार :-

• जीवाणु झुलसा रोग की रोकथाम के लिए बुआई से पूर्व प्रति किलो बीज 250ppm एग्रोमाइसिन या 100ppm स्ट्रेप्टोसाइक्लिन के घोल में 2 घंटे भिगोकर उपचारित करें।

पौधरोपण दूरी :-

• 30-45×10-15 सेमी.

• बीज की गहराई 4-5 सेमी. रखते हैं।

उपज :-

• ग्वार की औसतन उपज :- 12-16 क्विंटल/हेक्टेयर

 हरा चारा – 250-300 क्विंटल/हेक्टेयर

रोग :-

1.  जीवाणु अंगमारी रोग (Bacterial blight) –

• रोगजनक – जेन्थोमोनास साइमोक्सिस

• 2.5 ग्राम स्ट्रेप्टीसाइक्लिन एवं कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 30 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी या 2 ग्राम कॉपर ऑक्सीक्लोराइड व 2 ग्राम मैक्कोजेब का छिड़काव करें।

2.  चूर्णी फफूँद रोग –

• नियंत्रण हेतु केराथेन एल.सी. 40 मिली 4 लीटर पानी में घोलकर या 25-25 किग्रा गंधक के चूर्ण प्रति हेक्टेयर छिड़काव करें।

गन्ना

● वानस्पतिक नाम – सैकेरम ऑफीसीनेरम

● कुट – पोएसी

● उत्पति – भारत

• पुष्पक्रम – ऐरो

● गन्ने का उपयोग चीनी एवं गुड़ बनाने में किया जाता है।

● गन्ने की मिलों से प्राप्त शीरा शराब बनाने के लिए किया जाता है।

● गन्ने की खोई (पत्तियों व पिराई के बाद बचा रेशा) कागज व कार्ड बनाने व कम्पोस्ट खाद के काम आता है।

● राजस्थान में गन्ने की खेती कोटा, बूँदी, श्रीगंगानगर, उदयपुर, भीलवाड़ा व बाँसवाड़ा जिलों में की जाती है।

वर्गीकरण :-

1.  नोबल केन :- सेकेरम ऑफीसेनरेम

• ये मुख्यत: भारत में उगाया जाता है।

• इसकी उत्पत्ति न्यूगिनी से हुई है।

• नोबल केन को T.S. वेंकट रमन ने विकसित किया।

2.  भारतीय गन्ना :- सेकेरम बारबरी

3.  चाइनीज गन्ना :- सेकेरम साइनेन्सीस

4.  जंगली प्रजातियाँ:- सेकेरम रोबसटम व सेकेरम स्पोन्टेनियम

जलवायु :-

● गन्ना उष्णकटिबन्धीय जलवायु का पौधा है।

● गन्ने के अंकुरण के लिए 25 – 30°C तापमान, 50 – 55% आर्द्रता व बढ़वार के लिए 31 – 37°C तापमान व 80 – 90% आर्द्रता होनी चाहिए।

• गन्ना C₄ व मध्य प्रदीप्तिकालिता पादप है।

● पकने के लिए 25 – 30°C तापमान व 70 – 75% आर्द्रता उपयुक्त है।

मृदा :-

● गन्ने की खेती के लिए अच्छे जल निकास वाली दोमट मृदा सबसे उपयुक्त मानी जाती है।

किस्में :-

● शीघ्र पकने (9 – 10 माह) वाली किस्में –

 Co – 7314, Co–64, Co–997, Co–449, Co–1253, Co–1007, Co–111, Bo –91

● मध्यम से देरी तक (12-14 माह) में पकने वाली किस्में –

 Co–6304, Co–7318, Co–6217, Co–527,

● नई उन्नत किस्में शीघ्र (9-10 माह) पकने वाली –

 Co–8209, Co–7704, Co. जवाहर – 86141, Co. जवाहर 86572

● मध्यम से देरी (12-14) माह में पकने वाली –

 Co. जवाहर 94141, Co जवाहर 86600, Co – जवाहर 862087

बीज दर :-

● अच्छी पैदावार के लिए तीन कलिका वाले टुकड़ों की संस्था 45–50 हजार तथा इनका वजन 60–70 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होना चाहिए।

• गन्ने की टूकड़े की बुआई के लिए ऊपरी एक-तिहाई भाग काम में लेते हैं।

बीजो उपचार :-

● एगलाल 0.5% या एरीटोन 0.25% टुकड़ों को उपचारित करें।

बुआई का समय :-

● गन्ने की अधिक उपज लेने के लिए सर्वोत्तम समय (शरद कालीन) अक्टूबर – नवम्बर है।

● बसंत कालीन गन्ना – फरवरी – मार्च

● वर्षा कालीन गन्ना – जून – जुलाई।

बुआई की विधि :-

1. समतल खेत में बुआई – इस विधि में समतल खेत में 75-90 सेमी. दूरी पर देशी हल या ट्रेक्टर चालित रिजर से 6-8 सेमी1 गहरी कूड़ बना देते हैं। इन कूड़ों में बीज गन्ना के टुकड़ों को बिछाकर उनमें पाटा चला देते हैं। यह साधारण व सामान्य विधि है।

2. कूँड विधि – इस विधि में खेत में 90 सेमी. दूरी पर नालियाँ बनाते हैं। नालियों की गहराई 20 सेमी चौड़ाई 45 सेमी. रखते हैं। गन्ना बुआई की सबसे उपयुक्त विधि है।

3. समतल बुआई करके मिट्टी चढ़ाना – इस विधि में समतल खेत में बुआई करके वर्षा ऋतु में पौधे पर मिट्टी चढ़ाते हैं। शुगरकेन प्लान्टर से भी बुआई की जा सकती है।

खाद एवं उर्वरक :-

● बुआई से 1 माह पूर्व 50–60 टन गोबर की सड़ी हुई खाद का प्रयोग करें।

- नाइट्रोजन – 120 – 150 kg/ hec.

- फॉस्फोरस – 50 – 60 kg/ hec.

- पोटाश – 40 kg/ hec.

सिंचाई :-

● गन्ने की फसल में 15–20 दिन के अन्तर पर एवं गर्मी में 8–10 दिन के अन्तराल पर सिंचाई करे।

● गन्ने में सिंचाई की प्रमुख क्रांतिक अवस्था फोरमेटिव अवस्था है।

खरपतवार नियंत्रण :-

● रासायनिक नियंत्रण के लिए पेट्राजिन 400g 800 लीटर पानी में या सिमेजिन 50% सक्रिय तत्त्व 3 किग्रा मात्र 1000 लीटर पानी में घोलकर प्रति हेक्टेयर बुआई के बाद अंकुरण से पूर्व छिड़काव करें।

मिट्‌टी चढ़ाना :-

● फसल को गिरने से बचाने के लिए रीजर से मिट्‌टी चढ़ाना शरद कालीन फसल में प्रथम मिट्‌टी फरवरी-मार्च में अन्तिम मई माह में चढ़ाना चाहिए।

बँधाई (Tying) :-

● गन्ना को गिरने से बचाने के लिए गन्ने के झुण्ड को आपस में बाँधना।

प्रोपिंग (Proping) :-

• पौधे के तने को सूखी पत्तियों ढकना।

रेटुनिंग :-

● गन्ने की कटाई के उपरांत बचे हुए तने से नई फसल लेना रेटुनिंग कहलाता है।

● गन्ने में रेटुनिंग की फसल एक से अधिक बार नहीं लेना चाहिए।

● रेटुनिंग में नाइट्रोजन उर्वरक सामान्य से 20 प्रतिशत से अधिक दिया जाता है।

कटाई :-

• जब चीनी की मात्रा हैण्ड रिफ्रक्टोमीटर के अनुसार 18-20 पाठ्यांक हो तो समझ लेना चाहिए कि गन्ना पक कर तैयार है।

• गन्ने का कोल्हू से रस निकालने पर 70 प्रतिशत व मशीन से निकालने पर 80-90 प्रतिशत रस प्राप्त होता है।

● फैहलिंग टेस्ट में ग्लूकोज की मात्रा 0.5 प्रतिशत से कम होने पर गन्ने की कटाई करनी चाहिए।

उपज :-

• गन्ने की औसत उपज – 80-100 टन/हेक्टेयर

• गन्ने की उन्नत विधि से खेती करने पर 100-120 टन/हेक्टेयर

प्रमुख रोग :-

1.  रेड रॉट (लाल सड़न) रोग:-

● रोगजनक :- कोलेटोट्राइकम फाल्केटम (फफूँद)

● ये गन्ने का प्रमुख रोग है जिसमें गन्ने को चीरने पर लाल रंग की धारियाँ दिखाई देती है।

2.  रेटुनिंग स्टन्टीग रोग:- वायरस द्वारा

3.  ग्रासी शूट – माइक्रो प्लाज्मा द्वारा

4.  कण्डवा रोग –

● रोगजनक :- एस्टिलागो सिसटमेनिया

● गन्ने में डण्टल को चीरने पर कालाचारकोल के समान पाउडर निकलता है।

प्रमुख कीट :-

1.  पायरीला – पायरीला परफूसिला

● इसके जैव नियंत्रण हेतु एपीकार्निया नामक कीट का प्रयोग किया जाता है।

2.  तना छेदक – चिलो इन्सर्टुलस

● यह गन्ने में डेडहर्ट (मृत टिश्यू) पैदा करता है।